Receta de Risotto al estilo Herceg Novi con Vranac

Receta de Risotto al estilo Herceg Novi con Vranac

Herceg Novi, una ciudad costera en Montenegro, es famosa por su rica cultura vinícola, destacando el Vranac como uno de sus vinos emblemáticos. Este risotto, inspirado en la región, incorpora notas del Vranac para realzar los sabores del plato, creando una experiencia culinaria única que combina la tradición montenegrina con la elegancia del vino.

Ingredientes:

• 200g de arroz Arborio
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de champiñones, cortados en láminas
• 150g de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de Vranac (vino tinto)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinándolos hasta que estén transparentes.
2. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
3. Añade el arroz al sofrito de cebolla y ajos, cocinándolo un minuto sin dejar que se tueste demasiado.
4. Vierte una taza de caldo y deja que el arroz absorba el líquido lentamente. Vuelve a añadir más caldo y continúa este proceso hasta que el arroz esté al dente y el caldo absorbido, aproximadamente 20 minutos.
5. Mientras el risotto cocina, calienta el Vranac a fuego bajo para que se evapore un poco su alcohol, concentrando su sabor.
6. Una vez el arroz está casi listo, añade la mezcla de caldo con Vranac al risotto, permitiendo que los sabores del vino se integren completamente en el plato.
7. Retira del fuego, agrega el queso parmesano rallado y mezcla suavemente hasta que se funda en el risotto.
8. Sirve caliente, disfrutando de la combinación única de ingredientes y notas de Vranac.

Consejos de salud:

El arroz Arborio es una fuente de carbohidratos complejos que proporciona energía. El Vranac, con su contenido de antioxidantes, puede ofrecer beneficios para la salud cardiovascular. Es recomendable mantener las porciones de queso bajo control para equilibrar el plato con opciones más ligeras.

Contexto cultural:

Herceg Novi es conocida por sus vinos robustos, siendo el Vranac uno de los más emblemáticos. Esta receta celebra esa tradición vitivinícola, ofreciendo una experiencia culinaria que no solo deleita el paladar con sabores intensos y complejos, sino que también honra las raíces culturales de la región. El risotto, tradicional en muchas culturas, aquí se adereza con notas locales para ofrecer un plato con identidad propia.