Receta de Risotto al Formaggio Montasio

Receta de Risotto al Formaggio Montasio

El Risotto al Formaggio Montasio es una exquisitez típica de Cividale del Friuli, Italia, que combina la esencia rica y aromática del Formaggio Montasio con un arroz italiano tradicional. Este plato es ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria que destaque el sabor único de los productos locales italianos.

Ingredientes:

• 500g de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras (para un risotto más ligero)
• 200g de Formaggio Montasio fresco
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Parmesano para servir (opcional)
• Aceite de trufa negra opcional para servir (si está disponible)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén blandos y perfumados.
2. Agrega el arroz Arborio, revolviendo para que se tueste ligeramente. Esto debe tomar alrededor de 2-3 minutos.
3. Vierte una taza de caldo de pollo o verduras sobre el arroz, dejando que cada porción se absorba antes de añadir más caldo. Continúa este proceso hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
4. Una vez que el arroz esté casi al dente pero aún tenga un poco de almidón, agrega la mitad del Formaggio Montasio, revolviendo hasta que se derrita y mezcle bien con el risotto.
5. Agrega la última porción de caldo y revuelve hasta que el risotto alcance su consistencia deseada. Ajusta la sal al gusto.
6. Sirve caliente, adornado con parmesano rallado y un chorrito de aceite de trufa negra si está disponible.

Consejos de salud:

El risotto es conocido por ser una fuente de energía gracias al arroz, que contiene carbohidratos complejos. El Formaggio Montasio, además de darle un sabor distintivo, aporta proteínas y calcio. Para adaptar la receta a dietas más ligeras, se puede utilizar caldo de verduras en lugar de pollo. Si eres intolerante a la lactosa, opta por un queso sin lactosa o disfruta el risotto con un toque de aceite de trufa negro.

Contexto cultural:

Cividale del Friuli, ubicada en las montañas Julianas, es conocida por su rica tradición culinaria. El Formaggio Montasio es un queso emblemático del área, fabricado tradicionalmente en las montañas de Friuli-Venezia Giulia. Este risotto celebra no solo el queso local sino también la cocina del norte de Italia, donde la simplicidad y el uso de ingredientes frescos son fundamentales para resaltar sabores auténticos.