Receta de Risotto al Lacio con Vino del Chianti

Receta de Risotto al Lacio con Vino del Chianti

El risotto es un plato emblemático italiano que se caracteriza por su consistencia cremosa y rica en sabor. Esta variante, inspirada en los sabores de la región Lacio cerca de Greccio, Italia, incorpora un toque distintivo con vino Chianti, una joya de la viticultura italiana conocida por su cuerpo y notas frutales. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una noche acogedora, este risotto promete deleitar los sentidos.

Ingredientes:

• 500g de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras (calentado)
• 1/2 botella de vino Chianti (redondeado para evitar la oxidación)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de espárragos verdes, troceados
• 1 taza de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega el arroz a la sartén, cocínalo por unos minutos hasta que esté ligeramente tostado.
3. Incorpora el vino Chianti, deja que se evapore casi completamente a fuego medio alto, revolviendo constantemente.
4. Vierte una taza de caldo sobre el arroz y cocina hasta que se absorba. Repite este proceso con cada taza de caldo, agregando un poco más de caldo a medida que el anterior se absorbe.
5. Durante la cocción, añade los espárragos y los champiñones aproximadamente en el momento en que el arroz esté a punto de cocinarse.
6. Una vez que el arroz esté al dente y toda el agua haya sido absorbida, agrega el queso parmesano y mezcla bien para incorporar su sabor.
7. Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve caliente, preferiblemente en platos de cerámica para mantener la temperatura.

Consejos de salud:

El risotto es un plato saludable, rico en carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida. La inclusión del vino Chianti y los champiñones añade un perfil nutricional interesante con antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud cardiovascular. Asegúrate de elegir vino Chianti de buena calidad y no demasiado joven, ya que puede alterar el sabor final del risotto.

Contexto cultural:

Aunque esta receta es una fusión que honra los sabores típicos de la región Lacio cerca de Greccio, en Italia, el uso del vino Chianti introduce un elemento distintivo de la Toscana, conocida por su producción de vino. Esta combinación refleja la rica tradición culinaria italiana, donde ingredientes locales y regionales se mezclan para crear platos que son tanto una expresión de identidad cultural como una invitación a deleitarse con sabores únicos.