Receta de Risotto al Pecorino di Pienza

Receta de Risotto al Pecorino di Pienza

El Risotto al Pecorino di Pienza es una deliciosa versión del clásico risotto italiano, enriquecida con el sabor característico del queso Pecorino di Pienza, una variedad DOP de Italia. Este queso se produce en la región de Montepulciano y es famoso por su sabor suave y aroma a hierbas. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria que realce la riqueza de los sabores italianos.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz Arborio
• 6 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc)
• 1 taza de queso Pecorino di Pienza, rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos pero no dorados.
2. Agrega el arroz Arborio a la mezcla de cebolla y ajo. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz comience a tostarse ligeramente.
3. Vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol, removiendo constantemente hasta que se haya evaporado por completo.
4. Agrega una taza de caldo de pollo. Cocina hasta que el caldo se absorba completamente, aproximadamente 2 minutos. Continúa añadiendo caldo y cocinando el risotto en tandas de 2 minutos cada vez, permitiendo que el arroz absorba el líquido completamente antes de añadir más.
5. Cuando el arroz esté al dente, agrega el queso Pecorino di Pienza. Revuelve bien para que el queso se derrita y se integre con el risotto. Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre la textura cremosa del risotto y el sabor ahumado y fresco del Pecorino di Pienza.

Consejos de salud:

El arroz Arborio es una opción rica en carbohidratos complejos, que proporciona energía sostenida. El queso Pecorino di Pienza es bajo en grasa y rico en calcio, lo que lo convierte en una opción saludable para añadir sabor a tus platos. Asegúrate de usar un caldo de pollo casero para evitar aditivos y conservantes.

Contexto cultural:

El Risotto es un plato tradicional italiano que destaca por su versatilidad. La elección del Pecorino di Pienza, un queso de oveja producido en la región de Montepulciano, añade una dimensión culinaria típica de esta parte de Italia. Este queso es famoso por su sabor suave y su aroma a hierbas, lo que realza el perfil de este risotto con una capa de complejidad y profundidad de sabor.