Receta de Risotto al Pesto alla Genovese

Receta de Risotto al Pesto alla Genovese

El risotto es una preparación de arroz italiano que se caracteriza por su textura cremosa y su intenso sabor. La versión de Pesto alla Genovese, típica de Sanremo, añade un toque fresco y aromático con la clásica salsa de pesto. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria italiana sin complicaciones.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz Arborio
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1/2 taza de pesto alla Genovese
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos pero no dorados.
2. Agrega el arroz a la mezcla de cebolla y ajo, cocínalo por unos 2 minutos, permitiendo que los granos se sequen ligeramente.
3. Vierte el caldo de verduras o pollo en el arroz, uno taza a la vez, esperando a que cada cantidad se absorba antes de añadir más. Esto llevará unos 20-25 minutos.
4. Mientras el risotto cocina, mezcla el pesto con una pequeña cantidad de caldo caliente para facilitar su incorporación al arroz.
5. Cuando el arroz esté tierno y la mayoría del caldo haya sido absorbido, reduce el fuego a mínimo. Añade el queso parmesano rallado y el pesto mezclado con caldo. Revuelve hasta que el queso se integre completamente en el risotto.
6. Sirve el risotto caliente, decorando con una cucharada adicional de queso parmesano y pesto si lo deseas.

Consejos de salud:

El risotto es una opción saludable debido al arroz Arborio, que es bajo en grasa y rico en fibra. La adición de pesto añade un perfil nutricional adicional con antioxidantes. Para mantener la receta baja en calorías, puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva y queso parmesano.

Contexto cultural:

Sanremo, famosa por su lujoso festival de cine, también es conocida por su estilo de vida relajado y la frescura de sus ingredientes. La receta de risotto con pesto alla Genovese captura ese espíritu, utilizando los sabores locales para crear una experiencia culinaria que es tanto tradicional como moderna.