Receta de Risotto al Pesto con Queso Parmesano

Receta de Risotto al Pesto con Queso Parmesano

El risotto es un plato icónico de Italia, especialmente popular en la región de Emilia-Romaña. Aquí, le damos un toque especial usando el famoso queso parmesano, que se disfruta en muchas variedades de platos italianos, y una salsa pesto para realzar su sabor. Este risotto es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de arroz Arborio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 taza de piñones
• 1/2 taza de parmesano fresco rallado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta el caldo de pollo en una olla a fuego bajo mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté suave y dorada.
3. Agrega los ajos y cocina por unos minutos más, asegurándote de no quemarlos.
4. Agrega el arroz Arborio y mezcla bien con la cebolla y ajos. Cocina hasta que esté ligeramente tostado.
5. Una vez que el arroz está tostado, comienza a añadir el caldo caliente de manera lenta y constante. Espera hasta que se absorba antes de agregar más, repitiendo este proceso durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
6. Mientras el risotto cocina, pica finamente la albahaca fresca, los piñones y ralla el parmesano fresco.
7. Cuando el arroz esté cocido pero no demasiado absorbido de líquido, agrega la albahaca picada, los piñones y una generosa cantidad de parmesano rallado. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes y disfruta del risotto recién preparado.

Consejos de salud:

El risotto es rico en carbohidratos, pero la elección del arroz Arborio y el uso de un caldo de pollo lo hacen una opción equilibrada. El parmesano fresco es un excelente fuente de calcio y proteína. Sin embargo, la cantidad de queso utilizado aquí es moderada para mantener el equilibrio nutricional. Si se desea una versión más ligera, se puede reducir el queso o sustituirlo por un queso bajo en grasa.

Contexto cultural:

El parmesano es un queso emblemático de Italia, especialmente famoso por su uso en platos como la pasta y el risotto. En Parma, una región de Emilia-Romaña, se produce el parmesano conocido por ser uno de los más apreciados, debido a su proceso de maduración y a los métodos tradicionales de producción. Este risotto al pesto es un homenaje a las raíces culinarias italianas, ideal para disfrutar de una comida reconfortante en Estados Unidos, donde la cocina italiana ha encontrado un hogar entre la población.