Receta de Risotto al Prosecco con Setas y Champiñones, típico de Treviso, Italia
El risotto es un plato italiano tradicional que se caracteriza por su textura cremosa y rica en sabor. En Treviso, una región vinícola en el noreste de Italia, el uso del Prosecco, un vino espumoso de calidad superior, añade una dimensión única a este clásico. Este risotto está enriquecido con setas y champiñones, ingredientes que abundan en la región, ofreciendo un sabor robusto y umami.
Ingredientes:
- 500g de arroz Arborio
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 200ml de Prosecco
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200g de setas (como shiitakes o boletus)
- 200g de champiñones, lavados y cortados en láminas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos, batidos para servir (opcional)
- Aceite para cocinar las setas y champiñones
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén translúcidos.
- Agrega el arroz Arborio al sofrito de cebolla y ajo, cocinando hasta que esté ligeramente tostado.
- Incorpora el caldo de pollo o verduras y el Prosecco, cocinando a fuego medio-bajo. Ir agregando el caldo lentamente, permitiendo que se absorba antes de añadir más. Este proceso debe durar aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
- Mientras el risotto cocina, en una sartén aparte, saltea las setas y champiñones en aceite con un toque de sal hasta que estén tiernos.
- Una vez el arroz está listo, agrega los champiñones y setas, así como la pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir una cucharada de queso parmesano para un sabor adicional.
- Sirve caliente, preferiblemente con huevos batidos por encima para quienes deseen.
Consejos de salud:
El risotto al Prosecco es una opción que equilibra la riqueza del vino con los beneficios de los alimentos frescos y naturales. El arroz Arborio es bajo en grasas y alto en carbohidratos, proporcionando energía. Las setas y champiñones son ricos en antioxidantes y fibra. Al igual que con cualquier receta que incluya alcohol, se recomienda moderación, especialmente al preparar el risotto.
Contexto cultural:
En Treviso, conocida por sus viñedos y producción de Prosecco, esta receta refleja la fusión entre el vino local y los productos agrícolas típicos de la región. El risotto con setas y champiñones es común en platos italianos, pero el uso del Prosecco añade una característica distintiva que hace honor a la riqueza vinícola de Treviso, destacando su capacidad para innovar y crear delicias culinarias únicas.
Treviso, una encantadora ciudad ubicada en la región de Véneto, en el norte de Italia, es un destino turístico que no te puedes perder. Con su rica historia, hermosos canales y deliciosa gastronomía, Treviso ofrece una experiencia única para los viajeros que buscan escapar de las multitudes y descubrir un lugar auténtico.