Receta de Risotto al Truffle con Trufas Blancas para Ricetto_di_Candelo
Ricetto_di_Candelo, un pequeño pueblo italiano conocido por sus vistas impresionantes y su rica historia, alberga también una tradición culinaria que destaca por el uso de ingredientes locales de alta calidad. Este risotto al Truffle es una creación única que celebra la esencia de la cocina italiana con un toque especial de Trufas Blancas para Ricetto_di_Candelo.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz Arborio
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- 200g de Trufas Blancas para Ricetto_di_Candelo, cortadas en rodajas
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Añade el arroz Arborio a la sartén, cocínalo unos minutos, revolviendo constantemente hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte gradualmente el caldo caliente de verduras, una taza a la vez, y espera a que cada adición se absorba antes de añadir más. Esto puede tomar alrededor de 20-25 minutos.
- Mientras el risotto cocina, mezcla las rodajas de Trufas Blancas con un poco de sal para realzar su sabor.
- Una vez que el arroz esté al dente, agrega el perejil picado y las rodajas de Trufas Blancas. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Sirve el risotto caliente en platos profundos, asegurándote de decorar cada plato con una rama de perejil fresco.
Consejos de salud:
El arroz Arborio es un carbohidrato completo que proporciona energía. Las Trufas Blancas son una fuente notable de antioxidantes y pueden ayudar a la digestión. La mantequilla añade grasas saludables, mientras que el aceite de oliva contribuye a la absorción de vitaminas liposolubles. Sin embargo, como cualquier receta rica en grasas, debe ser disfrutada con moderación.
Contexto cultural:
La cocina de Ricetto_di_Candelo destaca por su respeto a los ingredientes locales y la tradición de utilizar Trufas Blancas, consideradas un manjar desde tiempos inmemoriales. Este risotto no solo es una exquisitez gastronómica sino también un símbolo de la rica cultura culinaria italiana que valora el sabor, la textura y el aroma en cada plato.
Ubicado en la región de Piamonte, en el norte de Italia, el Ricetto di Candelo es un monumento histórico único que ofrece a los visitantes un vistazo a la vida en la Edad Media. Este antiguo refugio fortificado, cuyo nombre se traduce como «pequeño recinto», es uno de los mejor conservados de su tipo en toda Italia.