Receta de Risotto al Vino Primitivo di Manduria

Receta de Risotto al Vino Primitivo di Manduria

El risotto es un plato italiano clásico que destaca por su textura cremosa. Al incorporar vino Primitivo di Manduria, una variedad robusta y afrutada originaria de la región Puglia en Italia, le agregamos una capa extra de complejidad y profundidad a este tradicional platillo. Este risotto es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una cena relajada en casa.

Ingredientes:

• 500g de arroz Arborio
• 2 cebollas, finamente picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras
• 150ml de vino Primitivo di Manduria
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con el aceite de oliva. Agrega las cebollas y los ajos, cocínalos a fuego medio hasta que estén suaves.
2. Agrega el arroz al sofrito de cebolla y ajo, cocínalo durante unos minutos para que se tueste ligeramente.
3. Vierte el vino Primitivo di Manduria sobre el arroz, déjalo reducir hasta que la mayor parte del alcohol se evapore.
4. Incorpora el caldo de pollo o verduras gradualmente, dejando que cada porción se absorba completamente antes de añadir más.
5. Continúa añadiendo caldo y dejando que el risotto se cocine lentamente, aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté al dente.
6. Cuando el arroz esté casi listo, añade la mantequilla y el queso parmesano. Mézclalo bien, permitiendo que el queso se derrita y mezcle con el risotto.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Consejos de salud:

Este risotto es nutritivo, gracias a la combinación de arroz integral, verduras y proteínas del caldo. El vino Primitivo di Manduria añade antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud. Sin embargo, se debe disfrutar como parte de una dieta equilibrada. Evita el consumo excesivo de alcohol.

Contexto cultural:

El vino Primitivo di Manduria es uno de los vinos más famosos de Italia, conocido por su sabor robusto y afrutado. En la receta de risotto al estilo italiano, el uso del vino no solo realza los sabores sino que también añade un toque regional. Esta receta es una muestra del amor por la comida y el vino en la cultura italiana, donde cada plato cuenta una historia de tradición y sabor.