Receta de Risotto con Vino de Pelješac y Champiñones

Receta de Risotto con Vino de Pelješac y Champiñones

El Risotto es un plato tradicional italiano que ha ganado popularidad en muchas partes del mundo, incluyendo Croacia. En la región de Dubrovačko-neretvanska, en el país, se puede disfrutar de una variante especial que incorpora el famoso Vino de Pelješac. Esta receta no solo deleita el paladar con su rica textura y sabor, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única al integrar un producto emblemático de la región.

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de verduras
• 150g de arroz Arborio para risotto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 100g de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 2 cucharadas de Vino de Pelješac (opcional, pero altamente recomendado)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

1. Calienta el caldo en una olla aparte hasta que esté hirviendo.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los champiñones a la mezcla y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Agrega el arroz al sartén, cocinando brevemente por todos lados, aproximadamente 2 minutos, sin dejar que se queme.
5. Añade una pequeña cantidad del caldo de verduras caliente (alrededor de una taza) y deja que el risotto absorba todo el líquido antes de agregar más. Continúa este proceso, agregando caldo lentamente y permitiendo que el arroz absorba cada porción, hasta que esté al dente y el caldo se haya absorbido por completo, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Si deseas, puedes agregar una cucharada de Vino de Pelješac para dar un toque distintivo al risotto. Esto es opcional, pero añade un matiz único a la receta.
7. Una vez el risotto esté cocido, retira del fuego y mezcla con el perejil fresco picado. Salpimienta al gusto y sirve caliente.

Consejos de salud:

El risotto es un plato que ofrece una buena fuente de carbohidratos complejos, esenciales para la energía. El uso de caldo de verduras en lugar de mantequilla o aceite tradicional reduce el contenido de grasa, mientras que los champiñones aportan fibra y compuestos beneficiosos para la salud. Es importante considerar las porciones del Vino de Pelješac para mantener una dieta balanceada.

Contexto cultural:

El Vino de Pelješac es uno de los vinos más prestigiosos de Croacia, reconocido por su calidad y sabor distintivo. En el contexto de la región de Dubrovačko-neretvanska, este vino no solo complementa bien las comidas sino que también refleja la rica tradición vinícola del país. Al incorporarlo en el risotto, se celebra no solo la gastronomía croata sino también su cultura vinícola, creando un plato que es tanto una delicia culinaria como un símbolo de identidad regional.