Receta de Risotto de Setas Silvestres Finés

Receta de Risotto de Setas Silvestres Finés

El risotto finés es un plato tradicional que se ha adaptado con ingredientes locales para incluir setas silvestres, una característica distintiva de los bosques de Finlandia. Este risotto no solo deleita el paladar con su sabor a tierra y madera, sino que también es una delicia para los amantes de la cocina sostenible, ya que las setas silvestres son una opción ecológica y respetuosa con el medio ambiente.

Ingredientes:

• 500g de setas silvestres finas (como cipinas o amanita caesarea)
• 4 tazas de caldo de pollo casero
• 2 tazas de arroz Arborio
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1/4 taza de parmesano rallado (opcional)
• Aceite de eneldo para servir (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén suaves.
2. Agrega las setas silvestres y salsea durante unos minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Riega el arroz con un poco de caldo de pollo para hidratarlo ligeramente, luego agrega el resto del caldo en chorros, uno a la vez, revolviendo constantemente.
4. Una vez que cada adición de caldo se haya absorbido, continúa cocinando el risotto hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido casi todo el caldo.
5. Retira del fuego, añade el parmesano (si lo usas) y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
6. Sirve caliente, rociando con aceite de eneldo si lo deseas para añadir un toque fresco y aromático.

Consejos de salud:

Las setas silvestres son ricas en antioxidantes y fibra. El risotto, preparado con caldo de pollo, puede ofrecer una opción saludable si se elige un arroz integral o se ajusta la cantidad de grasa al servir.

Contexto cultural:

Finlandia es conocida por su gastronomía basada en los productos locales, y las setas silvestres son un ingrediente icónico en muchas recetas. Este risotto refleja el amor finés por los sabores de la tierra y la importancia cultural de recolectar y utilizar de manera responsable los recursos naturales disponibles. La cocina sostenible no es solo una opción, sino una tradición arraigada en las prácticas culinarias finlandesas.