Receta de «Riz Gras al estilo de Dédougou, Burkina Faso»
El «Riz Gras» es un plato tradicional profundamente arraigado en la cultura gastronómica de Burkina Faso, especialmente apreciado en la región de Dédougou. Este arroz cocido con carne de res y tocino, junto con especias locales, crea una combinación deliciosa y reconfortante. Ideal para compartir con la familia o como plato principal en cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
- 500g de arroz basmati
- 1 kg de carne de res (preferiblemente con hueso para la gelatinosidad del plato)
- 250g de tocino curado, cortado en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón (ají dulce)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua o caldo de carne (si disponible)
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y dora la carne de res y el tocino hasta que estén bien dorados y crujientes.
- Agrega la cebolla picada y el ajo, cocinándolos a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega la hoja de laurel, el comino, el pimentón, sal y pimienta, revolviendo para mezclar bien los sabores.
- Vierte agua o caldo de carne en el sartén y mezcla todo. Lleva a hervir y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido.
- Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir. Este paso permite que los sabores se mezclen y se realce la textura del plato.
Consejos de salud:
El «Riz Gras» es una opción saludable cuando se consume con moderación, especialmente si se selecciona carne magra y se reduce el contenido de grasa. El arroz, rico en carbohidratos, proporciona energía, mientras que la carne y el tocino aportan proteínas. Los cominos y pimentones añaden antioxidantes y beneficios para la salud.
Contexto cultural:
En Dédougou, el «Riz Gras» es un plato emblemático que refleja la importancia de compartir comidas en la comunidad. Este plato es a menudo preparado para ocasiones especiales, como celebraciones familiares o eventos sociales, donde su aroma y sabor llenan las cocinas y son disfrutados por todos. La receta tradicional se pasa de generación en generación, preservando así la rica herencia culinaria de Burkina Faso.
Dédougou, una ciudad situada en la región occidental de Burkina Faso, es un destino turístico que ofrece una rica mezcla de cultura, historia y belleza natural. Conocida por su vibrante festival de máscaras, FESTIMA, Dédougou es un lugar donde los visitantes pueden sumergirse en la auténtica cultura africana.