Receta de Romazava al Curry

Receta de Romazava al Curry

El Romazava es un pescado típico de Madagascar, conocido por su carne firme y sabor delicado. En Antananarivo, la capital de Madagascar, el Romazava se prepara con frecuencia en una variedad de formas, incluyendo la preparación con curry, que añade un toque vibrante a su perfil de sabor natural. Esta receta es ideal para aquellos que buscan platos exóticos y llenos de color y sabor.

Ingredientes:

• 500g de Romazava o equivalente en otra variedad de pescado blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón (opcional, para añadir un poco de picante)
• 1/2 taza de agua o caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado para servir
• Queso mozarella rallado (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Lava y seca el pescado. Corta en trozos medianos.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos, pero sin dorar.
3. Agrega el curry, la cúrcuma y el pimentón, si lo usas, mezcla bien con los ingredientes de la sartén para que se integren y cocinen por unos minutos.
4. Vierte el agua o caldo de pescado en la sartén, agrega la sal y pimienta. Revuelve bien.
5. Añade el pescado a la mezcla de curry. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos o hasta que el pescado esté cocido, volteando ocasionalmente para asegurar que todas las partes estén cocinadas.
6. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y queso mozarella rallado si lo deseas.

Consejos de salud:

El Romazava es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. El curry y la cúrcuma, principales especias utilizadas en esta receta, aportan propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Si tienes sensibilidad a los lácteos, puedes omitir el queso mozarella.

Contexto cultural:

El Romazava al curry es una adaptación popular en Antananarivo que refleja la mezcla de culturas en Madagascar. La influencia africana y europea se ve en los platos como este, donde el uso de especias locales como el curry crea sabores únicos. Este plato es comúnmente disfrutado en hogares familiares o restaurantes, siendo un ejemplo de la rica diversidad culinaria malgache.