Receta de Sago en Salsa de Coco con Verduras Salteadas

Receta de Sago en Salsa de Coco con Verduras Salteadas

El sago es un ingrediente versátil y esencial en la cocina de Papúa Nueva Guinea. Originario de las plantas del género Metroxylon, el sago se cultiva principalmente en zonas tropicales de Melanesia. Este plato captura la esencia de la cocina local, combinando el sago con una rica salsa de coco y una variedad de verduras salteadas.

Ingredientes:

• 2 tazas de sago (cocinado según las instrucciones del paquete)
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de crema de coco
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 manojo de espinacas frescas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla a fuego medio, calienta el aceite de coco. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega las espinacas, los pimientos y la zanahoria a la misma sartén. Saltea las verduras a fuego medio-alto hasta que estén tiernas pero aún crocantes.
3. Añade la leche de coco y la crema de coco a la olla. Salsea la mezcla mientras revuelve suavemente, permitiendo que el sago se absorba en la salsa.
4. Una vez que el sago esté bien cocido y haya absorbido la mayoría del líquido de la salsa, sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve caliente, acompañando con cualquier guarnición adicional como arroz o quinoa.

Consejos de salud:

El sago es una excelente fuente de carbohidratos complejos y tiene un bajo contenido de grasa. La salsa de coco, rica en antioxidantes, proporciona beneficios para la salud. Además, el uso de verduras frescas en esta receta asegura una comida baja en grasas y rica en vitaminas y minerales.

Contexto cultural:

El sago es un ingrediente fundamental en la dieta papú, especialmente en las zonas rurales. Tradicionalmente preparado a partir de la savia del sagu, este tubérculo ha sido una fuente de alimento para generaciones. La inclusión de verduras salteadas en esta receta refleja la versatilidad de la cocina local, que aprovecha los recursos disponibles para crear platos deliciosos y nutritivos.