Receta de Saka Jikara con Jus de Bissap, Níger

Receta de Saka Jikara con Jus de Bissap, Níger

El Saka Jikara es una sopa tradicional de Níger conocida por su sabor suave y su textura cremosa. En esta receta especial, hemos incorporado el jus de bissap, una fruta típica de la región, para darle un toque refrescante y ácido que realza los sabores de la sopa. Esta receta es ideal para disfrutar de una comida reconfortante con un toque de frescura.

Ingredientes:

• 200g de fideos saka (sopa de arroz típica de Níger)
• 500g de pescado blanco desmenuzado (como tilapia o merluza)
• 1 cebolla, picada
• 3 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de pollo o pescado
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• Jus de 2 bissaps (aproximadamente 1/4 de taza)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para servir

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 3-4 minutos.
2. Agrega los tomates picados, mezcla bien y cocina por unos 5 minutos más hasta que estén suaves y bien combinados con la cebolla.
3. Agrega el pescado desmenuzado y mezcla bien, asegurándote de que no se cocine demasiado, ya que el pescado ya está cocido. Incorpora el caldo de pollo o pescado y deja que caliente.
4. Una vez que el caldo esté caliente, agrega el jus de bissap y mezcla hasta que bien integrado. La cantidad de jus dependerá del grado de acidez deseado en la sopa.
5. Agrega los fideos saka y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente unos 5-7 minutos o hasta que estén suaves pero no blandos.
6. Añade la zanahoria a la sopa y cocina por otros 5 minutos, hasta que esté tierna.
7. Retira del fuego y salpimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

El Saka Jikara es un plato nutritivo gracias a los fideos saka, que aportan energía y son bajos en grasa, y el pescado, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. El jus de bissap proporciona vitaminas C y antioxidantes. Para una versión más baja en calorías, puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva o usar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

En Níger, el Saka Jikara es un plato que refleja la rica diversidad culinaria del país. La inclusión del jus de bissap, una fruta emblemática que se cultiva localmente, no solo realza el sabor del plato sino que también añade un toque distintivo de Níger al menú. Este plato es apreciado en festividades familiares y ocasiones especiales, simbolizando la hospitalidad y la alegría compartida a través de la comida.