Receta de Salad Cambodian de Mango y Pepino

Receta de Salad Cambodian de Mango y Pepino

El Salad Cambodian de Mango y Pepino es una ensalada vibrante y refrescante que combina las suaves texturas y sabores de frutas tropicales con vegetales frescos. Esta receta, originaria de Kampong Chhnang en Camboya, es ideal para aquellos que buscan platos saludables y llenos de sabor. La cocina camboyana destaca por su equilibrio de sabores y frescura, características que se resaltan en esta ensalada.

Ingredientes:

• 2 mangos (unos 250g) cortados en cubos
• 1 pepino japonés pequeño cortado en cubos
• 1 cucharadita de salsa de pescado (Nam Yeu) o vinagre de arroz para replicar el sabor
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro (opcional, para aderezo)
• Hojas de cilantro fresco picadas
• Hojas de perejil fresco picadas
• Sal marina al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la salsa de pescado (o vinagre de arroz) con el jugo de lima y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las semillas de sésamo negro si deseas.
2. Agrega los cubos de mango y pepino al tazón con el aderezo y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
3. Cubre el tazón y deja marinar la mezcla en la nevera durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.
4. Sirve la ensalada de mango y pepino, espolvoreando generosamente con hojas de cilantro y perejil fresco justo antes de servir.

Consejos de salud:

Esta ensalada es un plato ligero y nutritivo, rica en vitaminas A y C gracias a las frutas tropicales y pepino. La salsa de pescado añade un sabor salado sin necesidad de mucho sodio, lo que la hace una opción saludable para aquellos que buscan reducir su consumo de sal.

Contexto cultural:

Camboya es conocida por su cocina fresca y equilibrada, donde el uso de frutas tropicales y verduras frescas es común. Kampong Chhnang, una región con acceso a frutas tropicales como el mango, inspira recetas que destacan la frescura y la sencillez de los sabores. Este Salad Cambodian no solo refleja la riqueza de la cocina camboyana sino también su capacidad para crear platos saludables y deliciosos con ingredientes locales.