Receta de Salada de Berros y Mozzarella con Pesto de Fontvieille, Mónaco

Receta de Salada de Berros y Mozzarella con Pesto de Fontvieille, Mónaco

Inspirada en la cocina mediterránea, esta salada es un reflejo del estilo de vida relajado y saludable que caracteriza a Fontvieille, un encantador barrio de Mónaco. La abundancia de frescos productos locales, como los berros, y los sabores tradicionales como el pesto italiano, hacen de esta ensalada una opción perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 1 manojo de berros (aproximadamente 250g)
• 200g de mozzarella fresca
• 2 tazas de rúcula o lechuga (para dar volumen a la ensalada)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de Mónaco (o cualquier otro tipo de vinagre de buena calidad)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional para un toque crujiente)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava cuidadosamente los berros y rúcula, asegurándote de eliminar todas las partículas de tierra. Coloca ambos en un bol grande y añade un poco de agua para remojarlos y hacer que se ablanden ligeramente.
2. Mientras tanto, prepara el pesto: mezcla el aceite de oliva, vinagre, ajo y semillas de sésamo (si lo usas) en un mortero o procesador hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Corta la mozzarella en cubos pequeños y añade los berros y rúcula al bol. Sazona con sal y pimienta según tu gusto.
4. Vierte el pesto sobre la ensalada, asegurando que cada ingrediente esté bien cubierto. Mezcla suavemente para que todos los sabores se integren.
5. Sirve la ensalada en platos pequeños, adornando con los cubos de mozzarella por encima. Este plato es ideal para compartir o disfrutar solo como un refrigerio ligero.

Consejos de salud:

Esta salada es rica en nutrientes, gracias a los berros que son una fuente de vitamina K y fibra. La mozzarella aporta proteínas, mientras que el aceite de oliva contribuye con ácidos grasos saludables. Si buscas reducir las calorías, considera usar un poco menos de mozzarella y ajustar la cantidad de aceite de oliva según tus preferencias.

Contexto cultural:

Fontvieille, con su atmósfera de encanto mediterráneo, ofrece este plato que destaca por su simplicidad y frescura. La cocina mediterránea es conocida por sus beneficios para la salud y esta receta no es una excepción. Además, el uso de productos locales como los berros y la mozzarella refleja la importancia de apoyar las producciones regionales, un pilar importante en la cultura culinaria de Mónaco.