Receta de Salada de Polvo para Olhão, Portugal

Receta de Salada de Polvo para Olhão, Portugal

Olhão es una ciudad costera portuguesa famosa por su tradición marítima y su cocina basada en pescado fresco. La ensalada de pulpo (Polvo à Portuguesa) es un plato emblemático que refleja la sencillez y el sabor auténtico de la región. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida ligera pero rica en sabor.

Ingredientes:

• 1 kilo de pulpo fresco
• 2 tomates maduros, cortados en gajos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla pequeña, cortada en juliana fina
• 1/2 pepino mediano, cortado en tiras finas
• Alcachofa fresca, cortada en láminas (opcional)
• Unas hojas de albahaca fresca picadas
• Sal y aceite de oliva virgen extra para la aderezo
• 1 cucharada sopera de vinagre de jerez

Preparación:

1. Para cocinar el pulpo, cuece en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos. Verifica que esté cocido cortando un pedazo; si es firme pero tierna, está listo.
2. Una vez enfriado, córtalo en trozos o lonchas delgadas. Déjalos reposar para que se ablanden y adquieran un color más oscuro.
3. Mientras tanto, prepara todos los ingredientes de la ensalada: tomate, pimiento, cebolla, pepino y alcachofa (si la estás incluyendo). Colócalos en un bol grande, salpimienta al gusto y rocía con aceite de oliva y vinagre de jerez.
4. Agrega el pulpo a la ensalada y mezcla bien para que todos los sabores se integren.
5. Sirve la ensalada adornada con las hojas de albahaca picadas. Sirve con pan pequeño y manteca de cerdo (pica-peixe) si lo deseas.

Consejos de salud:

El pulpo es una excelente fuente de proteínas magras y omega-3, lo que contribuye a la salud cardiovascular. La ensalada agrega fibra y vitaminas C y K a través de los tomates y el pepino. Si prefieres reducir las calorías, considera usar aceite de oliva con menos intensidad o limitar la cantidad de vinagre de jerez utilizado en el aderezo.

Contexto cultural:

La ensalada de pulpo de Olhão es un ejemplo perfecto de la cocina portuguesa tradicional, destacando los ingredientes locales y simples. La ciudad es conocida por su pescado fresco y mariscos, y este plato encapsula esa tradición con el pulpo como protagonista. La cocina de Olhão es accesible y deliciosa, reflejando la rica herencia culinaria de Portugal.