Receta de Salame al Vino Tinto de Rionero in Vulture, Italia
El salame de Lucania, conocido por su sabor intenso y textura firme, es un embutido típico de la región sur de Italia. Esta receta innovadora utiliza el salame para crear una salsa rica y sabrosa que puede añadirse a diversos platos, como pastas o carnes asadas. Es ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y raíces culinarias tradicionales.
Ingredientes:
- 125g de salame de Lucania (cortado en trozos)
- 250ml de vino tinto italiano
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
- 200g de espinacas frescas (opcional, para una versión saludable)
Preparación:
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y rehoga el ajo hasta que comience a dorarse, pero sin quemarlo.
- Agrega las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el salame cortado en trozos y mezcla bien con la cebolla y el ajo, cocinando por unos minutos para que se suelte un poco el embutido.
- Vierte el vino tinto sobre los ingredientes y deja que hierva a fuego medio por unos 15 minutos, o hasta que el líquido haya disminuido y la salsa se haya concentrado en sabor.
- Agrega una hoja de laurel y salpimienta al gusto. Cocina por otros 5 minutos más.
- Si lo deseas, agrega las espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden, unos 2-3 minutos.
- Sirve caliente sobre tus platos favoritos, como pasta o verduras asadas.
Consejos de salud:
Esta receta es un excelente punto de partida para disfrutar de los sabores intensos del salame de Lucania, pero contiene ingredientes ricos en grasas y sodio. Es recomendable moderar su consumo y equilibrarlo con opciones más ligeras, como la espinaca en esta versión. La salsa también es una forma creativa de incorporar embutidos en dietas variadas.
Contexto cultural:
El Rionero in Vulture es un encantador pueblo de Italia conocido por sus tradiciones culinarias ricas y su belleza natural. El salame de Lucania, con su distintivo sabor ahumado y a pimienta negra, es un producto emblemático de la región. Este plato innovador toma ese sabor característico y lo transforma en una salsa versátil que celebra la riqueza de la cocina italiana tradicional, adaptándola a platos modernos y saludables.
Rionero in Vulture es una encantadora localidad situada en la región de Basilicata, en el sur de Italia. Este pintoresco pueblo, ubicado en las laderas del monte Vulture, es conocido por su rica historia, su impresionante paisaje y su excelente vino. Aunque no es tan conocido como otros destinos turísticos italianos, Rionero in Vulture ofrece una experiencia única para aquellos que buscan explorar una parte menos transitada de Italia.