Receta de Salami al Horno con Elk Sausage, inspirada en Riverton, Wyoming

Receta de Salami al Horno con Elk Sausage, inspirada en Riverton, Wyoming

Elk Sausage es una carne magra y sabrosa que se ha convertido en un ícono culinario en muchas regiones rurales de Estados Unidos, especialmente en áreas donde la caza es común. Esta receta crea un salami al horno que combina el sabor distintivo del elk sausage con especias clásicas, ideal para quienes buscan platos llenos de sabor y saludables.

Ingredientes:

• 1 paquete de Elk Sausage (454g)
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de agua

Preparación:

1. En un procesador de alimentos o en un mortero y picadora, mezcla el elk sausage, el ajo, la cebolla, el pimentón dulce, la mostaza en polvo, la sal kosher y la pimienta negra molida hasta obtener una textura uniforme.
2. Añade el vino blanco seco y el agua, y procesa o bate hasta que los ingredientes estén bien combinados y húmedos, pero sin llegar a formar una masa muy pegajosa.
3. Moldea la mezcla en formas de salchichas o enrolla manualmente para crear salchichas individuales. Asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que se sequen durante el horneado.
4. Coloca las salchichas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea a 175°C (350°F) durante unos 45-60 minutos, o hasta que estén firmes y cocidas por dentro. Verifica la temperatura interna con un termómetro de cocina para asegurarte de que está completamente cocido (al menos 160°F / 71°C para el elk).
5. Una vez cocidas, deja enfriar en una rejilla antes de cortarlas en rodajas o servirlas enteras.

Consejos de salud:

Elk Sausage es una opción magra y baja en grasa en comparación con otros tipos de carne. Esta receta, al ser horneada sin grasa adicional y con especias naturales, ofrece un perfil nutricional bajo en grasas saturadas y rico en proteínas. Es una alternativa saludable a muchos salchichones procesados convencionales.

Contexto cultural:

La región de Riverton, Wyoming, es conocida por su amor a la carne de caza, especialmente el elk. En esta receta, se honra esa tradición utilizando un tipo de carne local y transformándola en un plato gourmet que celebra los sabores del oeste americano. Es una manera única de conectar con la cultura culinaria de Riverton y otras áreas rurales del país donde la vida al campo es parte integral del estilo de vida.