Receta de Salami Montenegrino (Pršut) y Tomates Frescos con Ensalada de Quinoa

Receta de Salami Montenegrino (Pršut) y Tomates Frescos con Ensalada de Quinoa

En Montenegro, especialmente en la región costera de Budva, el salame artesanal, conocido como Pršut, es una delicia culinaria. Este plato combina el sabor ahumado y salado del Pršut con la frescura de los tomates, creando un contraste que realza su exquisitez. Ideal para un almuerzo ligero o como aperitivo, esta receta también incluye una ensalada de quinoa para añadir textura y nutrición.

Ingredientes:

• 200g de salame artesanal montenegrino (Pršut)
• 4 tomates frescos, cortados en rodajas gruesas
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 manojo de albahaca fresca, picada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de quinoa, cocida
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• Ciboulette (cilantro de montaña) para decorar

Preparación:

1. Limpia y corta los tomates en rodajas gruesas. En un tazón, mezcla las rodajas de tomate con la cebolla roja picada, albahaca fresca, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
2. Coloca sobre la mezcla de tomate el salame cortado en tiras finas.
3. Sirve inmediatamente las capas de tomate y salame, decorando con nueces picadas y ciboulette para un toque final. Asegúrate de ajustar la sal y pimienta según tus preferencias.
4. Para la ensalada de quinoa: En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con la cantidad suficiente de aceite de oliva para una textura crujiente pero no excesivamente seca. Añade sal y pimienta al gusto. Puedes añadir una pizca de jugo de limón si lo deseas.
5. Sirve la ensalada de quinoa por separado o como aderezo junto con el plato principal de tomate y salame para disfrutar de una combinación equilibrada de sabores y texturas.

Consejos de salud:

El Pršut es rico en proteínas y grasas saludables. La quinoa es una fuente completa de proteínas y rica en fibra, mientras que los tomates son bajos en calorías y ricos en antioxidantes. La ensalada añade un elemento nutritivo y ligero al plato. Si prefieres evitar nueces o tienes alergia a las mismas, puedes omitirlas sin afectar el sabor del plato.

Contexto cultural:

En Montenegro, especialmente en Budva, el arte de preparar salame artesanal (Pršut) es una tradición que se remonta a generaciones pasadas. Este proceso implica curar y ahumar carne de cerdo con técnicas cuidadosas que aseguran el sabor distintivo del producto final. Esta receta no solo honra ese legado culinario sino que también ofrece una manera moderna y sencilla de disfrutar de los sabores tradicionales montenegrinos, mezclando lo antiguo con lo fresco y saludable.