Receta de Salchichas de Cerdo al Vino de Maribor con Espárragos

Receta de Salchichas de Cerdo al Vino de Maribor con Espárragos

Este plato es una deliciosa combinación de salchichas de cerdo, típicas de Eslovenia, y espárragos, bañados en un sabroso vino de Maribor. El vino de Maribor, famoso por su característica mezcla de aromas frutales y especiados, añade profundidad y sabor a este plato, perfecto para disfrutar en una cena relajada.

Ingredientes:

• 5 salchichas de cerdo sin piel
• 200g de espárragos verdes
• 1/2 botella de vino de Maribor (sin alcohol si prefieres)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, cortada en juliana fina
• 1 cucharadita de paprika dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de laurel para la cocción
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las salchichas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 8 minutos por lado.
2. Retira las salchichas y reserva. En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario, luego sofríe la cebolla y los ajos durante 3-4 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
3. Vierte el vino de Maribor sobre la sartén con los ajos y la cebolla. Deja reducir por unos minutos para concentrar los sabores.
4. Corta los espárragos en trozos más pequeños (unos 3-4 cm) y añade a la sartén con el vino, junto con las salchichas y paprika y comino. Cocina todo a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto, y remueve la hoja de laurel antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es un excelente fuente de proteínas y fibra gracias a las salchichas y los espárragos. El vino, especialmente el vino sin alcohol, puede añadirse para disfrutar de los beneficios antioxidantes del mismo, como la reducción de riesgos cardiovasculares.

Contexto cultural:

En Eslovenia, Maribor es conocida por su rica tradición vinícola, siendo esta región una de las más significativas para la producción de vino. La combinación de este vino local con ingredientes sencillos como las salchichas y los espárragos refleja la filosofía culinaria eslovena, que valora los sabores auténticos y la conexión con la tierra. Esta receta no solo deleita el paladar, sino que también celebra la rica cultura vinícola de Eslovenia.