Receta de Salmon Wellington de Yukon en Whitehorse, Canadá

Receta de Salmon Wellington de Yukon en Whitehorse, Canadá

El Salmon Wellington es una versión elegante y sabrosa del clásico Wellington, pero con el ingrediente estrella del Yukón: el salmon local. Esta receta, típica de las áreas rurales canadienses, ofrece un toque de lujo con su presentación y sabor sofisticados. Ideal para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un plato gourmet.

Ingredientes:

• 500g de filete de salmon fresco del Yukón, cortado en láminas gruesas
• 2 hojas de pasta filo, ligeramente engrasadas con aceite de oliva
• 100g de mantequilla, fundida y ligeramente enfriada
• 2 cucharadas de mostaza diarre (si estás fuera de Canadá, Dijon mustard puede ser una opción alternativa)
• 1 huevo, batido para pincelar la pasta filo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara un horno caliente a 200°C (400°F) con una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado.
2. En un plato, mezcla la mantequilla fundida con la mostaza diarre. Salpimienta al gusto.
3. Coloca una lámina de salmon sobre una hoja de pasta filo y cubre con la mezcla de mantequilla y mostaza. Espolvorea con sal y pimienta.
4. Dobla cuidadosamente las hojas de pasta filo sobre el salmon, asegurándote de que estén bien selladas para evitar que se abran durante el cocinado. Corta los extremos sobrantes de la hoja de pasta filo para evitar desprendimientos.
5. Pincela ligeramente la superficie con huevo batido y coloca la segunda hoja de pasta filo sobre la primera, presionando bien para sellar los bordes. Haz pequeños cortes en la parte superior para permitir que el vapor escape.
6. Hornea en el horno por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el salmon esté cocido y el filo dorado.
7. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir. Este plato es perfecto con una guarnición de verduras asadas o puré de patata.

Consejos de salud:

El salmon es rico en omega-3, conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular. La mantequilla utilizada aquí proporciona un toque de sabor pero es importante consumir con moderación debido a su contenido de grasa saturada. Para una versión más saludable, puedes optar por una mantequilla light o usar aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Contexto cultural:

En Whitehorse, la capital territorial de Yukon, el salmon es un alimento emblemático debido a la abundancia de este pescado en los ríos del Yukón. La receta de Salmon Wellington muestra cómo se puede elevar un ingrediente local sencillo con técnicas culinarias refinadas, reflejando la mezcla cultural y la apreciación por la gastronomía en esta región.