Receta de Salmorejo Almeriense

Receta de Salmorejo Almeriense

El Salmorejo es un plato tradicional de la gastronomía andaluza, especialmente popular en la región de Almería. Es una versión ligera y refrescante de la Gazpacho, perfecto para los días calurosos del verano. Esta receta es ideal para disfrutar de un sabor auténtico del sur de España, lleno de frescura y sabor.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pepino mediano
• 1/2 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 4 hojas de menta fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez (opcional)

Preparación:

1. Lava bien los tomates, el pepino, la cebolla y el ajo. Corta los tomates en rodajas finas; pela y corta el pepino en trozos pequeños y la cebolla en juliana.
2. En un tazón, coloca los tomates, el pepino, la cebolla, el ajo y las hojas de menta. Revuelve bien.
3. Agrega aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, y vinagre de Jerez si lo prefieres. Mezcla bien todos los ingredientes para que la salsa comience a emulsificar.
4. Cubre el tazón con film transparente y refrigerarlo por al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y el salmorejo adquiera una consistencia adecuada.
5. Para servir, vierte el salmorejo en un tazón alto y frío. Sirve con un chorrito extra de aceite de oliva y un poco de vinagre si deseas más intensidad.

Consejos de salud:

El Salmorejo es un plato saludable, rico en antioxidantes gracias a los tomates y pepino. El aceite de oliva virgen extra proporciona grasas saludables. Si prefieres una versión baja en calorías, puedes usar más menta fresca o reducir el aceite de oliva.

Contexto cultural:

En Almería, el Salmorejo es apreciado por su sencillez y frescura. Aunque se asocia principalmente con la gastronomía andaluza, su preparación ligera lo hace adecuado para cualquier época del año. Este plato refleja la rica cultura culinaria de Almería, donde los sabores mediterráneos prevalece, fusionados con influencias árabes y romanas.