Receta de Salmorejo con Aceite de Oliva de Jumilla, España
El salmorejo es un guiso tradicional de Andalucía que ha ganado popularidad en toda España. Esta versión especial utiliza aceite de oliva de la reconocida región de Jumilla, España, conocido por su sabor robusto y afrutado. El aceite añade un toque distintivo al salmorejo, resaltando su cualidad refrescante y ligera.
Ingredientes:
- 500g de tomates maduros (preferiblemente cherry o pelados)
- 100ml de aceite de oliva de Jumilla
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- 1 cucharada sopera de pan rallado (para servir)
- 2 hojas de menta fresca, picadas (opcional, para servir)
Preparación:
- Pelar y picar los tomates en pequeños cubos o dejarlos enteros si se prefieren más jugosos.
- En una sartén a fuego bajo, calentar 50ml de aceite de oliva de Jumilla y sofreír los dientes de ajo hasta que estén suaves pero no tostados.
- Agregar los tomates picados al aceite con ajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Dejar que los tomates se ablanden y liberen su jugo.
- Incorporar el vinagre de Jerez y salar al gusto. Cocinar hasta que la mezcla reduzca ligeramente, aproximadamente 10 minutos más.
- Una vez cocida, dejar enfriar. Utilizar un pasapurés o la parte superior de un tazón grande para purificar el salmorejo hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Servir el salmorejo en platos hondos con una cucharada sopera de pan rallado y hojas de menta fresca picadas, si se desea.
Consejos de salud:
El salmorejo es un plato saludable debido a sus ingredientes frescos y naturales. El aceite de oliva de Jumilla aporta grasas saludables esenciales. Asegúrate de elegir tomates maduros para un sabor más rico. Si tienes intolerancia a la lactosa, puedes sustituir el pan rallado por pan sin lactosa o omitirlo.
Contexto cultural:
El salmorejo es un plato emblemático de la región andaluza, especialmente en Córdoba y Sevilla. Esta versión especial con aceite de oliva de Jumilla destaca la importancia del aceite de oliva en la cocina española, considerada un pilar de su gastronomía. Jumilla, ubicada en la región de Murcia, es famosa por sus variedades de aceitunas y aceites de oliva con reconocidas propiedades organolépticas, lo que hace que este plato tenga una calidad única.
Jumilla, una joya escondida en la región de Murcia, España, es una ciudad que combina la rica historia, la cultura vibrante y la belleza natural de manera impresionante. Conocida por sus viñedos y bodegas de renombre mundial, Jumilla es un destino imprescindible para los amantes del vino. Pero hay mucho más que descubrir en esta encantadora ciudad.