Receta de Salmorejo con Vinos de Jerez de Arcos de la Frontera, España
El salmorejo es una sopa fría originaria de Andalucía, especialmente famosa en Córdoba y otras áreas cercanas. En Arcos de la Frontera, una pintoresca localidad que presume de vinos de Jerez de alta calidad, se han fusionado los sabores tradicionales del salmorejo con notas distintivas del Jerez para crear una versión única y deliciosa. Este plato es perfecto como aperitivo o acompañamiento para una comida ligera.
Ingredientes:
- 500g de tomates maduros, pelados y picados
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 vaso (200ml) de vino fino de Jerez
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- 1 pepino, pelado y picado en juliana
- 1/2 cebolla morada, picada muy fina
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- Aceite de oliva virgen extra para servir
Preparación:
- Coloca los tomates picados en un bol y agrega el vinagre de Jerez, el vino fino de Jerez, el azúcar y la sal. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- Agrega el pepino, la cebolla morada y el perejil fresco a la mezcla, y revuelve hasta que estén bien combinados.
- Ajusta el sabor con más sal si es necesario y un poco de azúcar si se desea.
- Sirve el salmorejo en platos hondos o jarras. Añade aceite de oliva virgen extra por encima para realzar el sabor de los aceites locales.
Consejos de salud:
El salmorejo es bajo en calorías y rico en vitaminas A y C gracias a los tomates y pepinos. El uso de vino fino de Jerez, con su perfil antioxidante, puede añadir beneficios adicionales. Para una versión más ligera, reduce el aceite de oliva o reemplázalo por un toque de aceite de oliva virgen extra.
Contexto cultural:
La inclusión del Jerez en este plato es un homenaje a las tradiciones vinícolas de Arcos de la Frontera, un pueblo conocido por sus vinos de alta calidad. Esta fusión culinaria no solo celebra el sabor tradicional del salmorejo andaluz, sino que también reconoce la riqueza y diversidad de la gastronomía española. El Jerez, con su distintivo sabor afrutado y amargo, aporta una complejidad inesperada al plato, convirtiéndolo en una experiencia gastronómica única.
Arcos de la Frontera es un encantador pueblo situado en la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía, al sur de España. Conocido por su impresionante ubicación en la cima de un acantilado, este destino turístico ofrece una combinación perfecta de historia, cultura y belleza natural.