Receta de Salmorejo de Algas Marinas con Espinacas y Aceitunas de Burela, España

Receta de Salmorejo de Algas Marinas con Espinacas y Aceitunas de Burela, España

El salmorejo es un plato refrescante y nutritivo, originario de Andalucía, España. En esta versión especial de Burela, en el norte de España, incorporamos ingredientes locales como algas marinas, típicas de las costas, para darle un toque único. Esta receta es ideal para los meses de calor o simplemente para disfrutar de una comida ligera y saludable.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros, pelados y picados
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• 2 onzas de algas marinas secas (como wakame o hijiki)
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• 1/2 limón, exprimido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Rehidrata las algas marinas en un bol de agua fría durante 5-10 minutos hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo hasta que esté suave pero no quemado.
3. Añade las espinacas y saltea a fuego medio durante 2 minutos, o hasta que estén tiernas.
4. Agrega los tomates picados, el vinagre de Jerez y el limón. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta que el tomate se haya reducido ligeramente.
5. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Usa una batidora o la mano para mezclar el salmorejo hasta lograr una textura homogénea, pero sin puré fino.
6. Incorporar las algas rehidratadas y las aceitunas. Mezcla suavemente para mantener los ingredientes agregados intactos.
7. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
8. Sirve en platos y disfruta frío, acompañado de pan si lo deseas.

Consejos de salud:

El salmorejo es una fuente rica de antioxidantes y fibra gracias a las espinacas y tomates. Las algas marinas aportan minerales esenciales y omega-3, mientras que las aceitunas contribuyen con grasas saludables. Esta versión con ingredientes locales de Burela es ideal para quienes buscan una dieta equilibrada y sostenible.

Contexto cultural:

En Burela, un pueblo con raíces rurales y costeras, esta receta refleja la fusión de influencias andaluzas y del norte de España, adaptando ingredientes locales para crear platos únicos. Los mariscos y algas son comunes en la región, así que esta versión del salmorejo no solo es un homenaje a la cocina tradicional, sino también una innovación que celebra la diversidad regional de España.