Receta de Salmorejo de Atún de Almadraba de La Línea de la Concepción, España
El salmorejo es un plato refrescante y ligero típico de Andalucía. Originario de Córdoba, en La Línea de la Concepción, una ciudad costera con influencia andaluza, se ha reinventado incluyendo el atún de almadraba, un producto emblemático de la pesca local. Esta versión es ideal para disfrutar de una comida ligera y sabrosa con un toque del mar.
Ingredientes:
- 500g de atún fresco de almadraba, troceado
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 cebolla morada, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de salmorejo frío (preparado o comprado)
Preparación:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, cocínalo a fuego medio hasta que las verduras estén suaves.
- Añade el tomate picado y cocina por unos minutos más, hasta que empiece a soltar jugo.
- Retira del fuego y deja enfriar. Con ayuda de un tenedor, desmenuza el salmorejo y mézclalo con el sofrito de verduras.
- Agrega el atún troceado al sofrito. Revuelve suavemente para que el atún se impregne de los sabores del sofrito sin cocinarse.
- Sazona con sal y pimienta, ajustando según tu gusto.
- Sirve el plato en un cuenco o vaso alto, adornando con hojas de perejil fresco para una presentación atractiva.
Consejos de salud:
El atún de almadraba es una excelente fuente de proteínas y omega-3, esenciales para el corazón y la salud cerebral. El salmorejo aporta minerales como el potasio y antioxidantes, gracias a los tomates y otras verduras. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o sustituirlo por aceite de oliva virgen extra light.
Contexto cultural:
La incorporación del atún de almadraba en el salmorejo refleja la riqueza gastronómica de La Línea de la Concepción, donde se valora tanto el mar como las tradiciones andaluzas. El atún de almadraba es una exquisitez de la pesca española, y su inclusión en platos tradicionales muestra cómo la cocina adapta productos locales para crear sabores innovadores. Este plato es un perfecto ejemplo de la fusión entre tradición y modernidad en la cocina costera española.
La_Línea_de_la_Concepción, España
La Línea de la Concepción es una ciudad situada en la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía, al sur de España. Con una ubicación privilegiada en la Costa del Sol, esta localidad ofrece a los visitantes una combinación perfecta de hermosas playas, rica historia y una deliciosa gastronomía.