Receta de Salmorejo de Jamón de Trevélez con Queso de Cabra de Guadix

Receta de Salmorejo de Jamón de Trevélez con Queso de Cabra de Guadix

El Salmorejo es una sopa fría originaria de Andalucía, España, conocida por su textura cremosa y ligeramente picante. Este plato ha sido adaptado para incluir el Jamón de Trevélez, un jamón de calidad reconocido en la región andaluza, y Queso de Cabra de Guadix, una variedad de queso curado en Granada, España. Esta versión añade un toque gourmet a la receta tradicional, ideal para ocasiones especiales o para degustar con amigos.

Ingredientes:

• 400g de tomates maduros
• 1/4 de pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1/4 de pimiento verde, cortado en rodajas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1/2 taza de vinagre de Jerez (opcional, para dar un toque ácido)
• 1/2 taza de agua
• 2 rebanadas de Jamón de Trevélez
• 100g de Queso de Cabra de Guadix, cortado en cubos

Preparación:

1. Lava los tomates y córtalos en rodajas. En un tazón, mezcla el tomate con el aceite de oliva, el ajo picado y una pizca de sal.
2. Agrega el pimiento rojo y verde a la mezcla. Cubre con vinagre y agua si deseas un sabor más ácido, remueve suavemente y deja reposar al menos 1 hora en la nevera.
3. Mientras el tomate se marina, corta las rebanadas de Jamón de Trevélez y los cubos de Queso de Cabra de Guadix. Coloca ambos ingredientes en un plato aparte.
4. Una vez que el tomate esté bien marinado, pasa la mezcla por un pasapuré o licuadora hasta obtener una textura cremosa, ajustando la sal si es necesario.
5. Sirve el salmorejo frío en platos individuales. Añade una generosa ración de Jamón de Trevélez y Queso de Cabra de Guadix sobre cada porción para realzar el sabor y añadir textura crujiente y cremosa respectivamente.

Consejos de salud:

El salmorejo es un plato saludable debido a sus ingredientes principales, los tomates y pimientos, ricos en antioxidantes. El Jamón de Trevélez aporta proteínas y grasas saludables, mientras que el Queso de Cabra de Guadix ofrece calcio y proteínas de alta calidad. Asegúrate de disfrutar de este plato como parte de una dieta equilibrada, y considera reducir las porciones de queso si sigues una dieta baja en grasa.

Contexto cultural:

El Salmorejo es un plato emblemático de la gastronomía andaluza, siendo una expresión culinaria de la región sur de España. La incorporación del Jamón de Trevélez, oriundo de la comarca granadina de Sierra Nevada, y Queso de Cabra de Guadix, un queso curado local de Granada, añade una dimensión cultural interesante al plato. Este plato fusiona sabores andaluces tradicionales con ingredientes locales de otras regiones españolas, simbolizando la diversidad y riqueza culinaria de España.