Receta de Salmorejo de Valderrobres con Aceite de Oliva

Receta de Salmorejo de Valderrobres con Aceite de Oliva

El salmorejo es una sopa fría tradicional de la región andaluza, pero en Valderrobres, una comarca de Aragón, España, se le da un toque distintivo utilizando aceite de oliva local. Este plato es ligero y refrescante, perfecto para los días calurosos o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante con amigos y familia.

Ingredientes:

• 500g de tomates maduros
• 1/2 pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
• 1 diente de ajo, picado
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharada generosa de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Pan duro para servir (opcional)

Preparación:

1. Cocina el tomate en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y los bordes se hayan secado, aproximadamente 10 minutos.
2. Retira del fuego y déjalo enfriar. Una vez frío, córtalo en trozos pequeños y coloca en una taza de procesador o licuadora junto con el pepino, el ajo, el perejil y sal al gusto.
3. Procesa hasta obtener una textura suave pero sin hacerla demasiado líquida. Si es necesario, agrega un poco de agua o caldo para facilitar la mezcla.
4. Sirve el salmorejo en tazones o platos individuales, decorando con más aceite de oliva y un toque de pimienta negra recién molida. Para añadir textura, puedes colocar rebanadas de pan duro encima si lo deseas.

Consejos de salud:

El salmorejo es una receta baja en grasas, rica en antioxidantes y fibra debido a los tomates y pepino. El aceite de oliva utilizado, conocido por sus propiedades saludables, contribuye a la digestión saludable. Para aquellos que siguen una dieta baja en sodio, ajusta la cantidad de sal según tus preferencias.

Contexto cultural:

El salmorejo se ha convertido en un plato emblemático de Valderrobres, siendo preparado con ingredientes locales y aceite de oliva que le dan una característica distintiva. Este plato es ideal para compartir durante las comidas comunitarias, donde la gastronomía local y los sabores familiares son celebrados. La receta se puede ajustar según las preferencias personales, pero el uso del aceite de oliva sigue siendo un pilar fundamental.