Receta de Salmorejo Tradicional con Aceite de Oliva Virgen Extra para Cehegín, España

Receta de Salmorejo Tradicional con Aceite de Oliva Virgen Extra para Cehegín, España

El salmorejo es un plato típico de la región de Andalucía, y en Cehegín, una ciudad en la comunidad de Murcia en España, se prepara con un toque distintivo. Este humilde plato, rico en aceitunas y tomates, se sirve frío y es ideal para los días calurosos de verano. La elección del aceite de oliva virgen extra aporta un sabor característico a este clásico andaluz.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 100g de aceitunas negras (aceite de oliva virgen extra para cehegín)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pan duro (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Lava los tomates y córtalos en cubos medianos. Colócalos en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Agrega las aceitunas, el ajo pelado y la cucharada de pan duro (si usas pan duro, puedes omitirlo para una versión más ligera). Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Si la mezcla resulta demasiado espesa, agrega un poco de agua hasta alcanzar el punto deseado de consistencia.
4. En un tazón o fuente individual, coloca una capa generosa del puré de tomate y aceitunas. Sazona con sal al gusto.
5. Acompaña con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra para darle el toque final.
6. Sirve en platos individuales y disfruta fresco, ideal para un aperitivo o plato principal ligero.

Consejos de salud:

El salmorejo es una opción saludable debido a su contenido de antioxidantes y fibra provenientes de los tomates y aceitunas. El aceite de oliva virgen extra, clave en este plato, es rico en grasas saludables que promueven el bienestar cardiovascular. Si prefieres una versión menos graso, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva utilizado.

Contexto cultural:

Cehegín, conocida por su producción de vino y aceite de oliva, ha adoptado el salmorejo como parte de su rica tradición gastronómica. Este plato es una muestra del intercambio culinario entre Andalucía y otras regiones de España. El uso de aceite de oliva virgen extra destaca la importancia de este ingrediente en la cocina mediterránea, resaltando los sabores frescos y saludables que caracterizan a esta región.