Receta de Salou Romesco para Tapas Ligeras

Receta de Salou Romesco para Tapas Ligeras

El romesco es un clásico de la cocina de Salou, una pintoresca ciudad costera en la región catalana de Tarragona, España. Con su mezcla vibrante de pimientos, aceite de oliva y especias, el romesco se ha convertido en el protagonista perfecto para tapas ligeras y refrescantes. Esta receta ofrece una versión adaptable que puede ser disfrutada por cualquier persona, incluso aquellas con restricciones alimenticias.

Ingredientes:

• 400g de pimientos rojos asados
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de semillas de comino molidas
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 tomate cherry, cortado en rodajas
• Alcachofa fresca, cortada en porciones medianas (opcional)
• Para servir: pan de ajo o galletas marineras

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, corta los pimientos rojos asados y agrega el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una textura espesa pero no fina.
2. Agrega la cebolla morada, el ajo, las semillas de comino y el pimentón de la Vera. Continúa procesando hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y adquieran un color rojo oscuro.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto. La mezcla debe tener un sabor equilibrado y no demasiado picante o salado.
4. En un plato, coloca una capa de romesco y encima añade los cubos de aguacate y las rodajas de tomate cherry. Si lo deseas, también puedes añadir pequeños trozos de alcachofa para mayor textura y sabor.
5. Sirve con pan de ajo o galletas marineras y disfruta de esta refrescante tapa ligera de Salou.

Consejos de salud:

Esta versión del romesco destaca por su contenido en antioxidantes debido a los pimientos y especias utilizadas. El aguacate añade grasas saludables, mientras que el tomate cherry proporciona vitaminas esenciales. Para adaptar esta receta a restricciones dietéticas, considera reducir la cantidad de aceite o usar una alternativa más ligera, como el aceite de oliva con un toque de vinagre balsámico.

Contexto cultural:

El romesco es un símbolo de la rica herencia culinaria de Cataluña. Originaria de la región de Tarragona, esta salsa se ha extendido por toda España y más allá, apreciada tanto por su sabor como por su versatilidad. En Salou, el romesco se disfruta con una variedad de alimentos, pero esta receta es perfecta para disfrutar en tapas, reflejando la cultura mediterránea de la zona: fresca, sabrosa y ligera.