Receta de Salteado de Ambuyat con Mariscos
El Ambuyat es un ingrediente tradicional de la cocina de Brunei, especialmente popular en el estado de Kuala Belait. Se trata de una pasta fermentada hecha de arroz glutinoso y a menudo se usa en platos como salteados o guisos. Este plato innovador combina el sabor único del Ambuyat con mariscos frescos para una experiencia culinaria auténtica que destaca la rica diversidad gastronómica del sudeste asiático.
Ingredientes:
- 200g de Ambuyat
- 150g de camarones grandes, limpios y cortados en trozos
- 150g de mejillones, limpios y sin cáscara
- 100g de gambas, limpias
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional)
- 1/2 taza de caldo de mariscos o agua
- Sal al gusto
- Aceite de cocina para saltear
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
- Agrega los mariscos (camarones, mejillones y gambas) a la sartén. Salsea los mariscos por unos 3 minutos, asegurándote de que se cocinen pero no se quemen.
- Añade el Ambuyat a la mezcla, asegurándote de que esté cubierto con el caldo o agua. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que el Ambuyat esté blando y haya absorbido parte del líquido.
- Agrega el comino, salsa de pescado y sal (si se desea). Cocina por un minuto más para que los sabores se mezclen.
- Si se usó salsa de soja, agrega durante los últimos 30 segundos de cocción para evitar que se queme.
- Sirve caliente, dejando los mariscos y el Ambuyat separados en platos individuales para disfrutar de sus sabores característicos.
Consejos de salud:
Este salteado es rico en proteínas de mariscos y carbohidratos complejos provenientes del Ambuyat, lo que lo convierte en una opción balanceada para una comida. Sin embargo, como con cualquier plato de mariscos, asegúrate de comprarlos de fuentes confiables y consumir con moderación debido a su contenido de colesterol.
Contexto cultural:
El uso del Ambuyat en esta receta resalta la creatividad culinaria de Brunei, que fusiona sus tradiciones locales con influencias internacionales. Kuala Belait, conocida por sus extensas áreas de cultivo de arroz, ofrece una excelente plataforma para explorar platos que utilizan este ingrediente emblemático. Este plato no solo es un deleite para los sentidos, sino también una forma de celebrar la rica herencia gastronómica del sudeste asiático.
Kuala Belait, también conocida como «Belait», es la segunda ciudad más grande de Brunei. Situada en el distrito de Belait, en el oeste del país, es un lugar de gran interés turístico por su rica cultura, su impresionante arquitectura y su vibrante vida nocturna.