Receta de Salteado de Carne con Sopa de Quinoa (Salta para Amran)

Receta de Salteado de Carne con Sopa de Quinoa (Salta para Amran)

En el norte de Yemen, específicamente en la ciudad de Saada, también conocida como «Salta para Amran», se disfruta de una comida rica y reconfortante. Esta receta combina carne con quinoa, inspirando la cocina local con un toque moderno.

Ingredientes:

• 500g de carne de res (como la costilla) cortada en cubos
• 1 taza de quinoa hervida
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la carne y sella en ambos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos por lado.
2. Agrega la cebolla y el ajo a la sartén. Cocina hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
3. Incorporas el comino, la cúrcuma, sal y pimienta, y continúa cocinando por unos minutos más.
4. Agrega las zanahorias y el calabacín a la mezcla, cocinándolos hasta que estén tiernos.
5. En un tazón aparte, añade la quinoa hervida y mezcla bien con los ingredientes de la sartén, asegurándote de cubrir todo con caldo de pollo.
6. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido y la quinoa esté caliente.
7. Sirve el salteado caliente, decorando con cilantro fresco picado.

Consejos de salud:

La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, siendo un alimento saludable que ayuda a mantener la energía. Además, el uso de especias como el comino y la cúrcuma puede proporcionar beneficios antioxidantes. Reduce la cantidad de carne si sigues una dieta baja en grasas.

Contexto cultural:

Saada, o «Salta para Amran», es conocida por su comida robusta y sustanciosa. Aunque el plato descrito aquí es una interpretación moderna que incorpora la quinoa, un ingrediente común en muchas culturas, refleja la rica fusión de sabores y tradiciones culinarias del norte de Yemen.