Receta de Salteado de Mariscos con Vinagre de Txakoli de Amorabieta-Etxano
El salteado de mariscos es un plato tradicional que, en el contexto de Amorabieta-Etxano, un restaurante de renombre en España, se eleva con la inclusión del vinagre de Txakoli. Este vino blanco, originario del País Vasco, le proporciona un toque refrescante y ácido que realza el sabor marino de los ingredientes.
Ingredientes:
- 250g de gambas
- 250g de calamares
- 250g de mejillones
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ pimiento rojo, en juliana
- 1 chorrito de vinagre de Txakoli
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco picado, para servir
Preparación:
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves.
- Agrega los pimientos rojos y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para que no se doren demasiado.
- Añade las gambas, calamares y mejillones a la sartén. Cocina a fuego medio-alto hasta que los mariscos estén cocidos, aproximadamente 5-7 minutos.
- Una vez que los mariscos estén listos, agrega el vinagre de Txakoli y agua a la mezcla, revolviendo para que se mezclen bien con el contenido de la sartén.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por unos minutos más para que los sabores se integren.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Consejos de salud:
Este salteado de mariscos es una opción nutritiva debido a su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3. El vinagre de Txakoli no solo añade sabor, sino que también puede tener propiedades antioxidantes. Asegúrate de elegir mariscos frescos para garantizar la calidad del plato.
Contexto cultural:
El uso del vinagre de Txakoli en este plato rinde homenaje a las tradiciones culinarias vascas, donde el vinagre es a menudo utilizado para realzar sabores en diversas recetas. Amorabieta-Etxano, un restaurante que se ha ganado un prestigio internacional, incorpora ingredientes locales y técnicas innovadoras para ofrecer platos que son tanto un deleite para los sentidos como una experiencia cultural enriquecedora.
Amorabieta-Etxano es un hermoso municipio situado en la provincia de Vizcaya, en el País Vasco. Con una rica historia y una ubicación privilegiada, este lugar ofrece a los visitantes una combinación perfecta de naturaleza, cultura y gastronomía.