Receta de Salteñas de Pollo con Verduras

Receta de Salteñas de Pollo con Verduras

Las salteñas son una comida típica de Bolivia, similares a los pasteles criollos o empanadas argentinas. Esta receta es una versión que incorpora pollo y verduras, creando un relleno sabroso y equilibrado perfecto para una comida casera o para llevar.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo desmenuzada
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 50g de aceite de oliva
• 4 salteñas sin relleno (receta o compra)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega el ajo y fríelo hasta que esté dorado.
2. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
3. Incorporan el calabacín y continúa cocinando por unos minutos más hasta que también esté suave.
4. Añade el pollo desmenuzado, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de llenar las salteñas.
6. Rellena cada salteña con la mezcla de pollo y verduras, asegurándote de no sobrellenarlas para que se cierren correctamente.
7. Cierra las salteñas siguiendo el método tradicional de doblar los bordes para formar un sello (puede necesitar ayuda de alguien más).
8. Coloca las salteñas en una bandeja con agua hervida, cubriéndolas por unos 15 minutos a fuego bajo. Este proceso ayudará a hidratar el pastel y hacerlo más jugoso.
9. Una vez cocidas, deja enfriar ligeramente antes de servirlas. Puedes añadir un poco de salsa criolla para acompañar si lo deseas.

Consejos de salud:

Las salteñas, especialmente esta versión con pollo y verduras, son una opción saludable que proporciona proteínas magras y nutrientes esenciales. El uso de especias como el comino y el orégano agrega sabor sin exceso de sal, ayudando a mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

Las salteñas son una parte fundamental de la gastronomía boliviana, con raíces que se remontan a la época colonial. Originalmente traídas por los españoles, se adaptaron localmente incluyendo ingredientes como el ají y el pimiento. En Bolivia, cada región tiene su variante, pero todas comparten el mismo concepto de un pastel crujiente y un relleno sabroso, perfecto para cualquier momento del día.