Receta de Sambusas Somalíes, Adaptadas para Mogadiscio

Receta de Sambusas Somalíes, Adaptadas para Mogadiscio

Las sambusas son una masa delgada enrollada alrededor de una variedad de rellenos, muy populares en todo el mundo. En Mogadiscio, la capital de Somalia, se preparan con ingredientes locales que reflejan la diversidad culinaria del país. Esta versión utiliza carne picada y verduras frescas, típicas en la región, para ofrecer un plato lleno de sabor y textura.

Ingredientes:

• 250g de carne molida (preferiblemente cordero o pollo)
• 1 cebolla picada
• 2 tomates picados en cubos pequeños
• 1/2 pimiento verde picado
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal al gusto
• ¼ de taza de aceite de oliva para freír
• Torta de harina (masa para las sambusas) hecha con:
• 400g de harina
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la carne molida con la cebolla, tomates, pimiento verde, comino, pimentón, cúrcuma, y sal. Deja que los sabores se integren durante unos 10 minutos.
2. En otro tazón, prepara la masa para las sambusas. Combina la harina, el huevo, el agua tibia, el aceite de girasol y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
3. Divide la masa en porciones y haz pequeñas bolas. Enrolla cada bola alrededor del relleno de carne para formar las sambusas, asegurándote de que estén bien selladas para que no se abran al cocinarse.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las sambusas y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
5. Retira las sambusas con un tenedor y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes acompañadas de una ensalada fresca o como plato principal en sí mismo.

Consejos de salud:

Las sambusas son una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales, gracias a la carne y las verduras. Sin embargo, es importante moderar la ingesta de grasa, ya que el aceite utilizado para cocinarlas añade calorías. Además, puedes ajustar la cantidad de especias y sal según tus preferencias y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Mogadiscio es conocida por su vibrante escena gastronómica, que incluye una amplia variedad de platos tradicionales somalíes, como las sambusas. Esta receta refleja la fusión de sabores africanos con influencias de la cocina mediterránea, típica de muchas regiones del mundo donde se preparan versiones locales de estas populares bocadillos.