Receta de Sancocho de Bacán en Estilo de Guantánamo, Cuba
El sancocho es un plato tradicional de América Latina y el Caribe, conocido por su calidez y generosidad culinaria. En Guantánamo, Cuba, específicamente en el municipio homónimo, se elabora una versión única con Bacán, un tubérculo similar al ñame, que es un ingrediente distintivo de la región.
Ingredientes:
- 500g de Bacán, pelado y cortado en cubos
- 1 pollo grande, cortado en piezas
- 2 papas medianas, cortadas en rodajas
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
- 1 calabaza chica, pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de caldo de pollo
Preparación:
- En una olla grande, rehoga la cebolla y los ajos en un poco de aceite hasta que estén translúcidos.
- Agrega el comino y la albahaca; revuelve para mezclar bien con los vegetales.
- Introduce el pollo en la olla y cocina hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.
- Agrega el Bacán, las papas, la zanahoria y la calabaza. Revuelve para mezclar con los demás ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo y cubre los ingredientes con agua suficiente para que todo esté sumergido.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 40-45 minutos.
- Retira el pollo del caldo y sirve por separado para que los comensales puedan ajustar la cantidad de grasa.
- Sirve el sancocho caliente, añadiendo sal y pimienta al gusto, y acompaña con el pollo y un poco de arroz blanco si es tu preferencia.
Consejos de salud:
El Bacán es una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de fibra. Este sancocho es una opción saludable debido a su bajo contenido de grasa y alto contenido de nutrientes. Los vegetales aportan antioxidantes y ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Contexto cultural:
El sancocho en Guantánamo es un plato que refleja la rica herencia cultural de la región, influenciada por los indígenas, africanos y españoles. El uso del Bacán en lugar de otros tubérculos no solo es un homenaje a la biodiversidad local, sino también una manera de preservar las tradiciones culinarias únicas de la isla. Este plato es un símbolo de la hospitalidad guantanamerana y es común compartir grandes platos comunitarios en reuniones familiares o celebraciones.
Guantánamo, ubicada en el extremo oriental de Cuba, es una ciudad llena de historia, cultura y belleza natural. Aunque es más conocida por la base naval estadounidense que lleva su nombre, Guantánamo tiene mucho más que ofrecer a los visitantes. Desde sus vibrantes calles hasta sus impresionantes paisajes naturales, Guantánamo es un destino turístico que vale la pena explorar.