Receta de Sancocho de Pescado al estilo Isla de Margarita, Venezuela
El sancocho de pescado es uno de los platos más emblemáticos de la Isla de Margarita, en Venezuela. Esta sopa robusta y reconfortante se prepara con pescado fresco de la región, vegetales y hierbas que le dan un sabor único. Tradicionalmente servido como almuerzo, este plato refleja la rica herencia marinera de la isla. Es perfecto para disfrutar en familia, especialmente los fines de semana.
Ingredientes:
- 1 kg de pescado fresco (mero, corvina o pargo son ideales, en trozos grandes con espinas)
- 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos grandes
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 yucas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas gruesas
- 1 mazorca de maíz, cortada en trozos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 ají dulce, picado finamente
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de cebollín (parte verde), picado
- 1 manojo de hojas de culantro (opcional)
- Jugo de 3 limones
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes (aproximadamente 3 litros)
La Isla de Margarita, también conocida como la «Perla del Caribe», es uno de los destinos turísticos más populares de Venezuela. Ubicada en el noreste del país, esta isla es famosa por sus hermosas playas, su clima tropical durante todo el año y su vibrante cultura local.
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el ají dulce hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
- Agrega el agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y lleva a ebullición.
- Incorpora las papas, la yuca, los plátanos, la zanahoria y el maíz. Cocina a fuego medio-alto durante unos 20 minutos o hasta que los vegetales estén casi tiernos.
- Agrega los trozos de pescado con su espina, el jugo de limón, el cilantro, el cebollín y las hojas de culantro (si las usas). Cocina a fuego medio durante otros 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido pero no deshecho.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando los sabores según sea necesario. Si prefieres una textura más ligera, puedes retirar un poco de caldo.
- Sirve caliente, con un toque adicional de cilantro fresco y un chorrito de limón si lo deseas. Acompaña con casabe o arepas para una experiencia auténtica.
Consejos de salud:
El sancocho de pescado es una excelente opción para una comida nutritiva y balanceada. El pescado proporciona proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Las verduras como la yuca, el plátano y la zanahoria ofrecen una buena dosis de fibra y vitaminas, mientras que las hierbas frescas, como el cilantro, aportan antioxidantes y potencian el sabor sin necesidad de añadir grasas extra.
Contexto cultural:
En la Isla de Margarita, el sancocho de pescado es mucho más que una simple sopa; es un símbolo de identidad y tradición. Los pescadores locales traen los ingredientes más frescos directamente del mar Caribe, lo que le da un sabor incomparable a este plato. Este sancocho se disfruta en momentos especiales, como reuniones familiares o festividades, y siempre se sirve generosamente en grandes cantidades. Además, el uso de ingredientes autóctonos como el ají dulce y el culantro refleja la riqueza gastronómica del oriente venezolano.