Receta de Sancocho de Pescado con Yuca y Plátano Rondon, Costa Caribe, Nicaragua

Receta de Sancocho de Pescado con Yuca y Plátano Rondon, Costa Caribe, Nicaragua

El sancocho es un plato tradicional de Nicaragua que varía significativamente según la región. En la Costa Caribeña, con influencia de culturas indígenas como los Ronderos, se le da un toque único utilizando ingredientes locales frescos y vibrantes. Este sancocho es una opción perfecta para un almuerzo familiar o festivo, lleno de sabor y color.

Ingredientes:

• 2 tajadas de yuca grande
• 3 plátanos Rondon (o plátanos maduros) cortados en rodajas
• 1 kg de filetes de pescado blanco fresco (como tilapia o mero)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pimentón rojo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega los tomates, el ajo, el comino, el orégano y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que las especias se mezclen con los vegetales.
3. Añade las tajadas de yuca y cocina por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para que no se peguen.
4. Agrega el agua al caldo y lleva a ebullición. Luego, añade los plátanos Rondon y cocina por unos 10 minutos más.
5. Agrega los filetes de pescado y cocina hasta que esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos dependiendo del tamaño del filete.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente el sancocho de pescado con yuca y plátanos Rondon como acompañamiento.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de carbohidratos complejos gracias a la yuca y los plátanos, y proteínas magras en el pescado. Los vegetales aportan fibra y antioxidantes. Para adaptar esta receta para dietas específicas, considera reducir las especias si eres sensible al picante o aligerar el plato con más verduras adicionales.

Contexto cultural:

Los Ronderos son un grupo étnico que habita en la Costa Caribe de Nicaragua y otros países vecinos. Su influencia se nota en la rica variedad de platos y técnicas culinarias de la región. Los plátanos Rondon, con su textura única y sabor ligeramente dulce, son un ingrediente estrella en muchas recetas locales, reflejando la diversidad cultural y gastronómica de la zona.