Receta de Sancocho de Pollo con Plátanos Maduros y Yuca para Veraguas, Panamá

Receta de Sancocho de Pollo con Plátanos Maduros y Yuca para Veraguas, Panamá

El sancocho es un plato tradicional de la cocina panameña, conocido por su calidez y sabor reconfortante. En Veraguas, una región que se enorgullece de su diversidad cultural y rica herencia gastronómica, el sancocho se prepara con pollo y una variedad de vegetales, a menudo servido con plátanos maduros y yuca para una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 tarro pequeño de piña en rodajas (opcional, para un sabor tropical)
• 1 manojo de cilantro, picado (para decorar)
• 2 plátanos maduros, cortados en rodajas
• 1 yuca, pelada y cortada en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Luego, vierte el caldo de pollo sobre el pollo y los vegetales.
3. Añade la zanahoria, la papa y salpimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, hasta que la papa esté tierna.
4. Si deseas, agrega la piña en el último cuarto del tiempo de cocción para que se caliente pero no se deshaga.
5. Una vez que la papa esté tierna, añade los plátanos y la yuca. Cocina durante unos 10 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún mantengan un poco de textura.
6. Sirve el sancocho caliente, decorando con cilantro fresco picado. Sirve el sancocho por separado de los plátanos maduros y la yuca.

Consejos de salud:

El sancocho es un plato nutritivo gracias a sus ingredientes principales, como el pollo, que proporciona proteínas, y las verduras, ricas en vitaminas y minerales. La inclusión de plátanos maduros y yuca aporta carbohidratos complejos y fibra, contribuyendo a un balance energético saludable.

Contexto cultural:

El sancocho es un elemento central en las celebraciones y reuniones familiares en Panamá, especialmente en Veraguas, donde se comparte con gran afecto. Este plato no solo nutre el cuerpo sino que también fortalece los lazos comunitarios, reflejando la rica tradición culinaria y el amor por compartir comidas que representan historia y cultura.