Receta de Sancocho de Pollo para Cali, Colombia

Receta de Sancocho de Pollo para Cali, Colombia

El sancocho es un plato tradicional de Colombia, caracterizado por su calidez y sabor. En Cali, una ciudad conocida por su diversidad cultural, el sancocho se adapta con ingredientes locales, destacando el pollo como protagonista principal. Este plato es ideal para compartir en familia o reuniones especiales, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo cortado en trozos
• 2 papas grandes, cortadas en cubos
• 2 yuca grande, peladas y cortadas en rodajas
• 1 tallo de chayote pequeño, pelado y cortado en cubos
• 1 taza de arroz blanco
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 limón, exprimido
• Ajo, picado (aproximadamente 4 dientes)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, salteando hasta que estén tiernos.
2. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados. Añade la cebolla y el pimiento de regreso a la olla, junto con el ajo picado.
3. Vierte el jugo de limón sobre el pollo y mezcla bien. Deja cocinar por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega las papas, la yuca y el chayote a la olla. Cubre con agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Una vez las verduras estén cocidas, agrega el arroz a la mezcla y continúa cocinando hasta que esté completamente absorbido.
6. Sirve caliente el sancocho en platos individuales. Acompaña con cilantro fresco picado y una pizca extra de pimienta si lo deseas.

Consejos de salud:

El sancocho de pollo es un plato saludable que ofrece proteínas, vitaminas y minerales gracias a los ingredientes principales. Las verduras proporcionan fibra y antioxidantes, mientras que el pollo contribuye con ácidos grasos omega-3. Para una versión más ligera, puedes optar por reducir la cantidad de aceite de oliva o usarlo solo en la cocción inicial.

Contexto cultural:

En Cali, conocida por su vibrante cultura y diversidad étnica, el sancocho se adapta con ingredientes locales y personales, reflejando la fusión de tradiciones. Este plato es especialmente valorado en las celebraciones familiares y festividades locales, donde se comparte generosamente. La ciudad misma, con su mezcla de influencias indígenas, afrocolombianas y europeas, hace que el sancocho sea un símbolo de unidad y festividad en la cocina colombiana.