Receta de Sancocho Dominicano con Mangú

Receta de Sancocho Dominicano con Mangú

El sancocho es un plato tradicional dominicano que se disfruta en muchas ocasiones especiales. Esta versión incluye una salsa de plátano maduro, conocido como mangú, que es un acompañamiento común y esencial. Perfecto para familias o celebraciones, este sancocho es reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo
• 1 papa grande (cocida y cortada en cubos)
• 1 batata (cocida y cortada en cubos)
• 1 yuca (cocida y cortada en cubos)
• 1 ramillete de cilantro
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 1 plátano maduro para el mangú
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Recuerde que esta receta puede variar según la región

Preparación:

1. Empezamos preparando el mangú: pela el plátano maduro y córtalo en rodajas. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de plátano, cocínalas hasta que estén doradas y tiernas.
2. Retira del fuego y mézclalas con un poco de agua. Con la ayuda de una batidora o espátula, aplasta y amasa el mangú hasta obtener una textura suave y homogénea.
3. En una olla grande, sofríe las cebollas picadas y los tomates en una parte del aceite utilizado para cocinar el mangú.
4. Añade la carne de cerdo y cocínala hasta que esté dorada. Agrega agua suficiente para cubrir todos los ingredientes, sal y pimienta al gusto.
5. Incluye las papas, batata y yuca. Cocina a fuego bajo hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida.
6. Cuando el sancocho esté listo, retira del fuego, añade cilantro picado y mezcla bien.
7. Sirve el sancocho caliente con una porción generosa de mangú en un plato y disfruta de esta deliciosa combinación dominicana.

Consejos de salud:

El sancocho es rico en vitaminas y minerales gracias a sus ingredientes principales. El mangú, hecho con plátano maduro, es una fuente saludable de carbohidratos complejos. Ambos platos son ideales para una dieta balanceada, ofreciendo energía y nutrientes esenciales. Para aquellos con sensibilidad al gluten, asegúrate de que los condimentos no contengan gluten.

Contexto cultural:

El mangú y el sancocho son parte integral de la cocina dominicana, reflejando la influencia africana y española en la cultura local. El mangú se disfruta con una variedad de platos, mientras que el sancocho es un plato multifuncional que se sirve en ocasiones especiales y familiares. Ambos platos son apreciados por su sabor, textura y versatilidad, consolidando su lugar en el corazón de los dominicanos.