Receta de Sancocho Panameño

Receta de Sancocho Panameño

El sancocho panameño es un plato tradicional y reconfortante de la gastronomía panameña, conocido por su rica combinación de carnes y vegetales que se cocinan en un caldo lleno de sabor. Este plato es una parte integral de las celebraciones familiares y festividades nacionales, y es un ejemplo perfecto de la fusión culinaria de influencias africanas, indígenas y españolas.

Ingredientes:

• 500g de carne de res (o una combinación de pollo y carne de res)
• 2 tajadas de plátano verde (verde y amarillo)
• 2 tajadas de yuca
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 2 tazas de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta de cayena (opcional, para aumentar el sabor)
• Cilantro fresco, picado (para servir)

Preparación:

1. En un gran caldero o sancocho, sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
2. Agrega la carne de res (o mezcla de carne y pollo) y cocínala hasta que esté dorada. Esto puede llevar varios minutos, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agrega las tajadas de plátano verde, yuca y zanahorias a la olla, junto con el agua o caldo de pollo y pimienta de cayena si lo deseas para un toque adicional de sabor.
4. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
5. Agrega las tajadas de plátano amarillo y cocina a fuego bajo por unos 10-15 minutos más, hasta que se cocinen y se vean doradas.
6. Vierte la crema de leche en el caldo y cocina por otros 5 minutos para integrar los sabores.
7. Salpimienta al gusto antes de servir. Sirve el sancocho con cilantro fresco picado para adornar y acompaña con arepa o maduros, si lo deseas.

Consejos de salud:

El sancocho panameño es una opción nutritiva debido a sus ingredientes ricos en vitaminas y minerales. La carne y los vegetales son fuente de proteínas y fibra, mientras que la crema de leche añade un toque cremoso. Recuerda controlar la cantidad de sal y pimienta de cayena para adaptar la receta a tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

El sancocho es un plato que se comparte en familias y comunidades durante todo el año, pero especialmente durante las celebraciones importantes como Navidad o Semana Santa. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también alimenta el alma, reuniendo a personas alrededor de una olla caliente, compartiendo historias y risas. Es un símbolo de la hospitalidad panameña y una muestra de cómo la comida puede unir a las personas.