Receta de Sándwich de Kangaroo con Coleslaw Australiana

Receta de Sándwich de Kangaroo con Coleslaw Australiana

El bush tucker, o cocina tradicional aborigen australiana, incluye a los kanakaroo, o canguros, como una fuente importante de proteínas. Este sándwich combina un filete de kangaroo marinado con la frescura de una coleslaw casera, típica en muchas regiones de Australia. Ideal para un almuerzo ligero o para disfrutar en un picnic.

Ingredientes:

• 150g de filete de kangaroo marinado (preparado previamente)
• 1 pepino inglés
• 1/2 cabeza de col verde, picada finamente
• 1/2 taza de mayonesa casera
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel de eucalipto (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Pan australiano o baguette

Preparación:

1. Para la coleslaw, mezcla el pepino, la col verde, el ajo, y la mayonesa casera en un tazón. Añade sal y pimienta al gusto y revuelve hasta que esté bien integrado.
2. Corta el filete de kangaroo en rodajas finas y sazona con sal y pimienta.
3. Coloca las rodajas de kangaroo sobre el pan australiano o baguette.
4. Espolvorea un poco de miel de eucalipto (si se desea) y coloca una generosa porción de la coleslaw encima del filete.
5. Cierra el sándwich y corta en mitades o cuartos, según tu preferencia.

Consejos de salud:

El kangaroo es una excelente fuente de proteínas magras, hierro y zinc. La coleslaw con mayonesa casera ofrece grasas saludables y antioxidantes de las verduras. Para un menú completo, considera acompañar con ensaladas frescas y frutas locales.

Contexto cultural:

El bush tucker es una parte crucial de la cultura aborigen australiana, ofreciendo alimentos que han sido recolectados y preparados durante miles de años. Los kanakaroo se consumen tradicionalmente de muchas maneras, a menudo asados en un horno subterráneo llamado «olla». Este sándwich moderno es una forma creativa de honrar y disfrutar estos ingredientes emblemáticos de Australia.