Receta de Sarma Banja Luka, Bosnia y Herzegovina

Receta de Sarma Banja Luka, Bosnia y Herzegovina

El sarma es un plato clásico que se disfruta en muchas culturas del sudeste europeo, incluyendo Bosnia y Herzegovina. En la región de Banja Luka, este sarma está preparado con relleno de carne picada sazonado con especias locales y servido en capas dentro de hojas de repollo frescas. Es un plato reconfortante que a menudo se sirve con arroz o patatas como acompañamiento.

Ingredientes:

• 1 kg de hojas de repollo fresco
• 500g de carne picada (conejo, cerdo o mezcla)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomate molido (opcional para una textura más suave)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Para preparar el relleno, calienta un poco de aceite en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Añade el tomate molido, comino, pimentón, paprika, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y la mezcla tenga una textura uniforme.
3. Limpia las hojas de repollo, asegurándote de cortarlas lo suficientemente delgadas para doblar fácilmente. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada hoja, doblando los bordes alrededor para crear un paquete cerrado.
4. Calienta una olla con un poco de agua. Añade los sarma a la olla, asegurándote de que queden cubiertos. Cocina a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y el relleno esté cocido.
5. Retira los sarma del agua con ayuda de pinzas, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua, y sirve caliente con arroz blanco o patatas.

Consejos de salud:

El sarma Banja Luka es una fuente saludable de proteínas y hierro provenientes de la carne. Las hojas de repollo son ricas en fibra, lo que contribuye a la digestión saludable. Asegúrate de usar carne magra y controlar las porciones para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Bosnia y Herzegovina, el sarma es un símbolo de la cocina familiar y se comparte en celebraciones y reuniones. La región de Banja Luka añade su toque característico al relleno, con especias que reflejan su rica herencia culinaria. Este plato no solo es delicioso sino también una representación de la hospitalidad y la tradición culinaria del país.