Receta de Sarma de Queso Valjevski

Receta de Sarma de Queso Valjevski

El queso Valjevski es un tipo de queso fresco tradicional de la región de Valjevo en Serbia. Esta receta muestra cómo se integra el queso en sarma, una forma popular de preparar carne y rellenos en la región. Los sarma son hojas de repollo rellenas con una mezcla de carne picada y a menudo ingredientes adicionales, que aquí incorporamos el queso Valjevski para darle un toque distintivo y delicioso.

Ingredientes:

• 500g de hojas de repollo fresco
• 500g de carne picada (cerdo, vacuno o mixta)
• 200g de queso Valjevski
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de tomate rallado (sin aceite)
• Media cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para preparar la carne, en una sartén caliente añade el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne picada, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida.
2. Mientras tanto, ralla el queso Valjevski fino y añade aproximadamente una cuarta parte de su peso en tomate rallado. Mezcla bien para crear una pasta homogénea con el queso.
3. Una vez la carne esté cocida, agrega la pasta de queso a la mezcla. Continúa cocinando a fuego bajo por unos minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
4. Calienta agua en una olla y sumerge las hojas de repollo para ablandarlas. Remoja cada hoja durante unos 30 segundos, retírala con cuidado y colócala sobre una superficie limpia y seca.
5. Coloca una cucharada generosa del relleno de carne y queso en el centro de cada hoja de repollo. Enrolla cuidadosamente la hoja alrededor del relleno, asegurándote de que esté bien sellado y no se desprenda.
6. Repite el proceso hasta que todas las hojas estén enrolladas con el relleno. Coloca los sarma en una olla para cocinar en abundante agua salada, cubriendo completamente los sarma. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
7. Sirve los sarma calientes, decorados con un poco de aceite y jugo de limón para realzar el sabor. Sirve caliente y acompaña con una ensalada simple o tu salsa favorita.

Consejos de salud:

Este plato es nutritivo, gracias al queso Valjevski que aporta proteínas y calcio. La carne utilizada puede ser de origen animal, rica en proteínas, pero variando la fuente se pueden ajustar las calorías. Si prefieres una versión más ligera, considera reducir la cantidad de carne o reemplazarla por un equivalente vegetariano.

Contexto cultural:

En Serbia, y particularmente en la región de Valjevo, los sarma son un plato emblemático durante las festividades familiares y ocasiones especiales. El uso del queso Valjevski no es común en todas las variantes de sarma, pero en esta región le confiere un sabor único y distintivo, reflejando la rica tradición culinaria de la zona y su capacidad para adaptar platos tradicionales con ingredientes locales.