Receta de «Sarmale de Brânză» al estilo de Tulcea, Rumanía

Receta de «Sarmale de Brânză» al estilo de Tulcea, Rumanía

Los sarmales son un plato tradicional rumano, muy apreciado en diferentes regiones del país. En Tulcea, una región costera del sur de Rumanía, se le da un toque especial con ingredientes locales. Esta receta destaca por su relleno de brânză, un queso rústico similar al queso azul, que le da a los sarmales un sabor fuerte y único.

Ingredientes:

• 15 hojas de repollo fresco
• 200g de brânză (queso rústico rumano, similar al queso azul)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• 1/2 taza de queso rallado para dorar (como queso prądnik)
• 1 taza de crema agria para cocinar los sarmales
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia las hojas de repollo y retira los tallos. Déjalas en remojo con un poco de agua salada para que se ablanden y sean más manejables.
2. En un bol, mezcla el brânză, el ajo, la cebolla, los pimientos rojos y verdes. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Rellena cada hoja de repollo con una porción del relleno. Enrolla cuidadosamente y asegúrate de que estén bien selladas para que no se deshagan durante la cocción.
4. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la crema agria y deja que se caliente pero sin hervir. Agrega los sarmales y cocina tapado a fuego medio por unos 30-40 minutos, hasta que estén tiernos y el interior del relleno esté bien cocido.
5. Una vez cocidos, puedes dorar ligeramente los sarmales en una sartén con un poco de aceite y queso rallado para obtener una capa crujiente por fuera.

Consejos de salud:

Los sarmales son una opción saludable si se preparan con ingredientes frescos y naturales. El brânză, aunque fuerte en sabor, es rico en proteínas y contiene calcio. La receta también incluye vegetales, lo que aumenta su valor nutricional. Para aquellos con intolerancias a ciertos alimentos, asegúrate de verificar las alergias a los ingredientes específicos, especialmente el queso brânză.

Contexto cultural:

Los sarmales son un plato tradicional que se comparte durante todo el año, aunque adquieren especial relevancia en festividades y celebraciones familiares. En Tulcea, su ubicación costera influye en la elección de ingredientes frescos y locales. La forma de preparar los sarmales varía según las regiones, reflejando la rica diversidad cultural y gastronómica de Rumanía.