Receta de Satay estilo Kampong Glam, Singapur

Receta de Satay estilo Kampong Glam, Singapur

Kampong Glam, el corazón cultural de Singapur con influencias árabes y malayas, es famoso por su variada escena gastronómica. Aquí te presentamos una receta de Satay típica de esta región, conocida por su sabor intenso y marinada aromática.

Ingredientes:

• 500g de carne de pollo o ternera, cortada en trozos delgados
• 1 cucharadita de polvo de curry rojo (cayenne)
• 2 cucharaditas de masa de harina para hacer palitos (siempre se encuentra en el mercado)
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de coco o aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el polvo de curry rojo, jengibre molido, ajo molido y azúcar.
2. Agrega el jugo de limón y aceite de coco o oliva. Revuelve hasta obtener una marinada homogénea.
3. Sumerge la carne en la marinada, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos. Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas, pero mejor durante la noche.
4. Mientras tanto, prepara los palitos de madera siguiendo las instrucciones del paquete, si los prefieres.
5. Coloca los trozos de carne en brochetas. Si utilizas palitos de madera, asegúrate de que estén bien pinchados y se cocinen uniformemente.
6. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Cocina las brochetas a fuego medio-alto, volteándolas regularmente hasta que estén bien cocidas y doradas (alrededor de 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor de la carne).
7. Sirve caliente con salsa de cacahuete o tu elección preferida, y acompaña con una ensalada fresca o arroz basmati.

Consejos de salud:

El Satay es una comida sabrosa pero se puede disfrutar de manera saludable al ajustar el contenido de grasas. Usa aceite de oliva en lugar de aceite de coco si prefieres una versión más ligera. Además, el pollo es una buena opción de proteínas magras. Si quieres reducir el consumo de carne, puedes reemplazarla por tofu o tempeh marinados con la misma marinada.

Contexto cultural:

Kampong Glam es conocido por su rica cocina y ambiente multicultural. La influencia árabe se nota en el uso de especias como el curry rojo, que le dan un sabor distintivo a las carnes asadas. Esta región es un crisol de culturas, lo que hace que sus platos sean una mezcla interesante de sabores, reflejando la historia de Singapur como ciudad-estado multicultural.