Receta de Satsivi con Patatas para Echmiadzin, Armenia

Receta de Satsivi con Patatas para Echmiadzin, Armenia

El satsivi es un plato tradicional armenio, particularmente popular en Echmiadzin, la ciudad santa de Armenia. Esta versión incluye patatas para añadir un toque familiar y reconfortante, ideal para disfrutar durante las comidas familiares o festividades.

Ingredientes:

• 500g de patatas peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de satsivi (salsa de cacahuete)
• 1/2 taza de nueces tostadas y molidas
• 1/2 taza de almendras tostadas y molidas
• 1/2 taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén blandas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras las patatas se cocinan, calienta la manteca de cerdo o mantequilla en una sartén y añade los ajos picados, cocinándolos suavemente hasta que estén perfumados.
3. Agrega el satsivi a la mezcla de ajo y manteca, revuélvelo bien para que se funda y libere su aroma.
4. Una vez las patatas están cocidas, escúrrelas y agrega lentamente el jugo de limón a la sartén con satsivi, revolviendo para evitar que se pegue.
5. Una vez incorporado el jugo de limón, añade las almendras molidas y las nueces molidas, mezclando suavemente hasta que estén bien distribuidas por la sartén.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea.
7. Sirve caliente, idealmente con un pan fresco o simplemente como plato principal.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas A y C gracias a las almendras y nueces, además de ser una fuente saludable de grasas omega-3. La patata aporta hidratos de carbono para la energía, mientras que el satsivi, si se prepara con ingredientes saludables, puede ser una opción equilibrada.

Contexto cultural:

En Echmiadzin, los platos como el satsivi reflejan la rica herencia culinaria de Armenia, donde la influencia de la cocina turca y persa se traduce en sabores intensos. La inclusión de patatas, aunque no tradicional, permite adaptar el plato a los gustos locales y a las preferencias dietéticas modernas, manteniendo su esencia reconfortante.